【豆腐|腐乳究竟是“人间美味”还是“血管杀手”呢？医生：五类人别贪吃】痛风患者本来就是因为不能将体内的嘌呤代谢出去而出现疼痛的症状 ， 吃腐乳会加剧疼痛的症状 ， 导致我们健康受到影响 。

高血压患者
腐乳是非常咸的一种食物 ， 而高血压患者需要控制食盐的摄入量 ， 所以每天吃的东西不能太咸 。
但是腐乳的味道是很咸的 ， 若是经常吃腐乳 ， 会导致人体摄入较多的食盐 ， 从而导致血压值升高 ， 加重高血压症状 ， 这样对我们血管健康没有什么好处 ， 我们必须要控制好吃腐乳的量 。

肾不好的人群
正常情况 ， 下人吃进体内的植物蛋白质经过代谢 ， 最后大部分分解为氮废物 ， 不要经过肾脏排出体外 。
大部分老年人的肾脏功能有所下降 ， 如果大量摄入豆腐乳 ， 其中大量氨类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏负担 。

血管硬化的人
豆制品中含有低味丰富的蛋氨酸 ， 蛋氨酸在酶的作用下 ， 可转化为半胱氨酸 。 半胱氨酸会损伤动脉管壁 。
经常吃豆腐乳 ， 可能会使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上 ， 更容易引发动脉硬化 ， 增加严重疾病风险 ， 希望大家引起高度重视 。

如何自制腐乳呢？
原料
新鲜豆腐一块 ， 根据豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行） ， 没有稻草就用报纸代替 ， 十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面 。
做法
1.在密封的容器里面放好报纸 ， 铺好保鲜膜或者干净的塑料袋 ， 把打好的豆腐放在上面 。
2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋 ， 再放上报纸 。
3.把盖子盖好 ， 放置四五天左右 。 腐乳好不好吃就看这一步 。
4.混合好调料 ， 让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚 。
5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中 ， 加入凉白开和白酒 ， 瓶口密封 。 一般放上一礼拜就可以了 。 不过越久越好吃 ， 打开后要记得放入冰箱 。

加工技巧
1、必须全部选用优质黄豆 ， 不允许掺入其它任何代替品 。
2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求 。
3、采用5升左右的坛子密封 ， 以确保可以达到发酵温度 。
4、加入总量40%的55度优质桂林三花酒和总量60%的52度优质原浆桂林莹坛米香窖 。 5、封存时间不少于365天 。

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富 ， 不仅可以补充维生素B12 ， 还能预防老年性痴呆 。 腐乳蛋白质是豆腐的2倍 ， 极易消化吸收 。 腐乳富含植物蛋白质 ， 经过发酵后 ， 蛋白质分解为各种氨基酸 ， 可直接消化吸收 。 但是腐乳一次性不能摄入太多 ， 否则很容易增加人体代谢负担 ， 也可能会面临疾病 。

猜你喜欢

• 正宗千层豆腐怎么做（千层豆腐具体做法）
• 香蕉|买豆腐时，分清“卤水”和“石膏”，差别挺大，弄懂再买心里有底
• 鱼头豆腐汤有什么制作方法（鱼头豆腐汤的做法）
• 咸鱼豆腐制作方法（如何制作咸鱼豆腐）
• 西红柿豆腐鸡蛋汤（怎样做西红柿豆腐鸡蛋汤）
• 豆腐脑正确制作方法（怎样做豆腐脑）
• 豆腐丸子怎么做不散开（豆腐丸子怎么做才不会散开介绍）
• 豆腐|开奶茶店怎么样？创业者致富的不二之选！
• 炸豆腐丸子怎么做（怎样炸豆腐丸子）
• 肉皮炖冻豆腐怎么做（肉皮炖冻豆腐的制作方法）