文章图片
成就一道美食 ， 离不开最好的原料和精准的烹饪手法 。
烟台焖子的原料是地瓜淀粉 ， 要想获得爽口鲜嫩的焖子 ， 这地瓜淀粉一定要选用嘎嘣硬的粗制地瓜淀粉 ， 为了保证滑溜溜的口感 ， 一定要冷水搅拌淀粉 ， 过筛掉杂质 ， 入锅加热 ， 不断搅拌 ， 打成冻状 ， 然后切成小块 ， 再用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明 ， 淋上麻汁、蒜泥等料汁就可以吃了 。
文章图片
文章图片
图｜王老虎寻鲜记
如果想要豪华一点的 ， 还可以在焖子里加上虾仁、鱿鱼等海味作为配菜 ， 这样的焖子口感更加丰富！
文章图片
文章图片
图｜美了的小雅
主料：红薯淀粉150克、水700克；
调料：食盐4克、醋适量、生抽1汤匙、香油适量、蒜泥2茶匙、植物油少许、芝麻酱2汤匙、虾油适量 。
步骤1：将红薯淀粉和盐混合 ， 分次添加水 ， 搅拌均匀 。
步骤2：倒入锅中 ， 开小火加热 ， 并不断搅拌 。
步骤3：至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状 ， 关火 。
步骤4：碗底抹油防粘 ， 然后把淀粉糊倒入 ， 抹平 ， 放凉后盖上保鲜膜 ， 收入冰箱冷藏凝固 。
步骤5：芝麻酱用水一点点搅开成酱汁 ， 蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿 。
步骤6：取出凝固好的焖子 ， 切成大小适中的方块 。
步骤7：锅中加入很少的植物油 ， 下入切块的焖子 ， 摊开后用小火慢慢煎 ， 煎至四面变色后盛出 。
步骤8：淋上调味汁儿和麻汁儿 ， 搅拌均匀即可使用 。
文章图片
蒸面条菜
文章图片
图｜王老虎寻鲜记
一盘优秀的素菜 ， 不一定需要过多的佐料 ， 只需简单的加工就能得到可口的美味 ， 面条菜就是如此 。
面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里 ， 现在也有人工养殖 ， 非常的嫩 。
文章图片
采摘后的面条菜摘掉根部 ， 洗净晾一夜 ， 然后拌入面粉 ， 菜叶表面均匀附有面粉即可 ， 蒸锅烧开水后 ， 将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里 ， 大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都能熟透）出锅 ， 倒入盆中用筷子挑散 ， 蒜捣碎 ， 蒜泥中加入盐、香醋、香油、鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可！
文章图片
文章图片
【焖子|家人们，美食尽头是“甩膘”，那些冬天囤的膘该收了！】面条菜不仅美味 ， 还有润肺止咳、凉血止血功效 ， 可治虚劳咳嗽 。 简单、健康又美味 ， 如果你在家没事干 ， 不妨自己动手蒸点面条菜吃！
猜你喜欢
- |春节别总吃大鱼大肉，5道适合过年吃的素菜，照着做家人都爱吃
- 家的味道|一家3口的午餐从不马虎也不点外卖，朋友圈走红，网友：家的味道
- 面条|正月十一“子婿节”，老丈人准备了好酒好菜，快跟着老婆回娘家
- 饺子|散文：儿时的熬年年
- 排骨|家常快手菜的必备选择，无论是拌饭还是拌面都超级赞！就爱这味道
- 蘑菇|节俭虽重要，这5种剩菜最好不要二次加热，为家人健康，不妨看看
- 传统|全国哪的汤圆最好吃？经过评选，这9个地方比较出名，有你家乡吗
- 包菜|家中亲戚来拜晚年，我做了6菜1汤招待他，网友：看着都寒酸
- 菠菜|春节过后，这道菜一定要多给家人吃，铁含量是猪肝的3倍，别错过
- 剂子|教你在家做春饼，皮薄如纸的诀窍告诉你，劲道柔软，做法超简单