虽然鸡蛋表面有了一定温度，但把温度计深入鸡蛋内部，温度不到 35 ℃，也就是说，中心温度达不到杀菌所需温度。


其实，正常的巴氏杀菌操作是让食物的整体温度达到 60 ℃，再保持一段时间。
而简单的加热最多只能消灭鸡蛋表面细菌，没法完全杀菌。因此，普通鲜鸡蛋还是建议煮熟再吃。
四、可生食鸡蛋挑与食最后，在鸡蛋的选购和食用时，还要注意这些：


虎年已至，好好吃饭，好好吃鸡蛋~


参考文献[1]党鹏. 生食鸡蛋赛道升温 行业供应链有待升级[N]. 中国经营报,2021-10-18(D01).
[2]王瑶瑶. 生食鸡蛋杀菌技术研究[D].中国农业科学院,2020.DOI:10.27630/d.cnki.gznky.2020.000895.
【 技术员|达咩！真不建议这样吃鸡蛋，既不卫生也没营养】[3]Evenepoel P,Geypens B,Luypaerts A,Hiele M,Ghoos Y,Rutgeerts P. Digestibility of cooked and raw egg protein in humans as assessed by stable isotope techniques.[J]. The Journal of nutrition,1998,128(10):

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