红豆沙|春节将至，分享八道家常汤菜的做法，清淡适口，特别适合冬季喝( 二 ) 红豆沙

冬瓜丸子汤用料
猪肉馅250克，冬瓜500克，蚝油1茶匙，食盐适量，白胡椒粉少许，味精适量，酱油适量，香菜3棵，葱姜适量，料酒少许，香油适量，淀粉1茶匙，鸡蛋清20克
做法
1：主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜，猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清，加入1茶匙淀粉继续搅拌，搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
2：冬瓜切成大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
3：所有丸子入锅后，改中火。汤沸后撇去浮沫。煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。盛出，撒上香菜末提味即可。

白菜豆腐汤食材：小白菜1棵、豆腐1块、小葱几根、干辣椒2根、姜1片、半勺盐、少许白胡椒粉、鸡精、香油、开水适量。
做法：
1、豆腐冲洗后用手掰成小块。豆腐在开水中焯烫5分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出控水。白菜叶一片片洗净切成大块待用。小葱洗净，葱叶和葱杆分开切成段，干辣椒切成段，姜切片。
2、锅中倒入少许食用油，油温热，倒入少许面粉滑炒，再放入干辣椒姜片葱段炒香。紧接着迅速加入适量开水。（一定要加入开水），汤汁会变成微白色。汤烧开倒入白菜块豆腐，用勺子翻动。
3、小火煮10分钟分钟，加入半勺盐，少许白胡椒粉，鸡精调味，再沸腾1分钟。出锅前淋上一点香油，盛出再撒上切好的葱叶点缀一下。快做给家人喝，清淡营养味道鲜，全家人都爱喝，好消化不油腻。

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