【金针菇|柳叶刀痛批重盐的川菜、湘菜，粤菜、淮扬菜受追捧！】
而且中餐也不是没有可取之处 ， 比如说事先烫菜就能有效去除一些植物菌类里面有害的物质 。 还有给肉焯水 ， 国外普遍没有这个操作 。 站在烹饪的角度讲中餐几乎可以吊打其他任何菜系 ， 中餐的技法多样性还有烹饪理念对于其他菜系都是望尘莫及的 。 柳叶刀的报告也仅仅是个参考 ， 具体的饮食还是需要视情况而定 。 《健康中国行动（2019-2030年）》指出 ， 2012年调查结果显示我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克 ， 2013年世界卫生组织建议人均每日食盐摄入推荐量为5克 。 根据我国居民营养健康状况和饮食现状 ， 国家建议逐步减少食盐摄入量 。 《国民营养计划（2017-2030年）》提出“到2030年 ， 实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标” 。
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