番茄酱|元宵佳节，家宴菜单已出炉，9菜1汤搭配好，看看有用得上的没( 三 ) 番茄酱

2、将五花肉放入平底锅，中小火慢煎，煎出肉中多余的油分。

3、锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入锅中翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2片、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。
4、加入没过五花肉的水，加入4勺生抽， 1勺料酒，适量的盐，大火煮开后将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右。
10、鸡汁玉米羹
所需食材：鸡汤1大碗、鲜玉米粒、鸡蛋1个。

1、鸡蛋打入碗中用筷子顺时针打散备用，枸杞用清水浸泡，碗中加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀成水淀粉备用。
2、煮锅中倒入1大碗鸡汤，煮开后加入剥好的玉米粒，小火煮5分钟左右。

3、水淀粉在倒入锅中之前需要搅拌，以免淀粉沉淀，水淀粉少量多次地倒入锅中，一边倒入水淀粉一边用勺子不断搅拌，直至锅中的汤汁呈粘稠状。
4、打散的鸡蛋顺着锅边淋入锅中，这时不要搅拌，等30秒左右待鸡蛋成型，加入适量的盐搅拌均匀，加入浸泡过的枸杞即可出锅，一锅营养鲜香的鸡汁玉米羹就做好了。
——老井说——元宵佳节除了要吃团圆饭之外，餐桌上当然也少不了汤圆和元宵。不管是元宵还是汤圆，煮时间长了很容易煮化、破皮影响口感，煮时间短了容易夹生，怎么煮才能刚刚好呢？分享3个煮元宵的方法。
1、锅中水煮开后，沿着锅边慢慢溜着下锅。
2、汤圆和元宵都是糯米粉做的，遇水会黏性比较大容易粘锅底，在下入锅中后用铲子轻轻地推动，避免粘锅。
3、煮汤圆和元宵同煮饺子的道理一样，下锅后再次煮开需要“点水” ，通常点三次水，汤圆漂浮并膨胀后就可以了。

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