香菇|正月十五元宵节，有钱没钱，5道“祈福菜”撑场面，家宴用得上( 二 ) 元宵|土豆|食材

3、在炒之前可以先摆个盘，将黄瓜对半切开，然后连一刀切片，小米椒清洗干净切斜圈备用，将黄瓜片一片接着一片圈成一个圆，香菜叶摆在圆圈的周围，放上小米椒圈。
4、起锅烧油，油温6成热加入蒜片和姜片，炒出香味后，倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。
5、倒入虾仁和黄瓜丁继续翻炒均匀后，倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉，翻炒后让食材均匀地裹上芡汁，倒入摆好的盘子中即可。
四、百鸟归巢
食材：鹌鹑蛋、大虾、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精。
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳，炸至鹌鹑蛋金黄捞出控油。大虾清洗干净，大虾挑出虾线，去掉壳和头部， 10只大虾留下尾巴，剩余的大虾去掉尾巴剁成虾蓉。
2、留下尾巴的大虾要在圆盘的四周摆成一个圆，数量可根据圆盘的大小和大虾摆放的稀疏来决定，这里用了10只去壳去头的大虾。
3、去头去壳的大虾用刀开背，用刀背拍松散后整齐地码在圆盘上，虾蓉中加入一个蛋清、适量的盐、姜末以及少量的淀粉，顺时针搅拌至上劲，取适量虾蓉放在开背的大虾上，尾巴一定要露出来。

4、用一个去壳鹌鹑蛋充当小鸟的头部，剩余的虾尾充当翅膀和喙，以及身体可以利用的食材装扮“小鸟” ，装扮完成后放入蒸锅中蒸3分钟。
5、鸡蛋打散少量慢慢地淋入热油锅中，迅速用筷子顺时针搅拌，这样就变成了金黄的鸡蛋丝，炸一部分可以用滤网捞出继续再炸，全部炸完后捞出控油。
6、将炸好的鸡蛋丝在盘子中围成一个圈，继续将炸好的鹌鹑蛋码在圈内，用香菜做“鸟巢”的装饰。
7、碗中加入少量的淀粉、盐、鸡精搅拌均匀，倒入锅中熬成芡汁，淋在蒸好的“小鸟”上即可。
五、欢聚一堂
食材：香菇、口菇、杏鲍菇、青菜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、盐和鸡精适量。
1、香菇清洗干净切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，青菜清洗干净后对半切开，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。
2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入青菜，适量的盐和水淀粉翻炒10秒，盛出码在盘子中。

4、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。
5、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、口菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。

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