包子|162岁的“狗不理”包子，为何现在成“人不理”？顾客：看看价格( 二 ) 天津人|天津市

从津门一绝到无人问津正所谓“人叫人千声不语，货叫人点首自来” ，狗不理包子凭借鲜香绵软的品质和声名远播的口碑，在天津小吃界占据着不可撼动的地位。

到了民国时期，狗不理包子的创始人高贵友病故，其子高金铭子承父业，继续经营着狗不理包子的生意。在继承原有配料的基础上，高金铭还扩大了经营规模，开起了狗不理分店。
到了新中国成立以后，狗不理被收归国有，狗不理包子拥有了更大的运营资本。而有了政府的支持，狗不理包子的价格也始终保持在一个比较亲民的幅度之内，仍然是老百姓喜爱的美食。

2000年春节联欢晚会上，冯巩和郭冬临表演的相声《旧曲新歌》再一次让狗不理包子火遍大江南北。 “薄皮儿大馅儿十八个褶儿，就像一朵花” ，更是形象生动地阐述出狗不理包子的特点。
然而此时的狗不理已经不再是国有企业，经过改制后的狗不理已经成为了狗不理集团有限公司。与其他企业一样，此时的狗不理所以有百年的金字招牌，但也同样面临市场竞争和生存问题。

因此，当天津人在电视上看到狗不理包子在春晚上备受吹捧时，已经没有多少人为家乡的美食感到自豪。所谓的“薄皮大馅”已经只存在于天津人的记忆当中。
之后狗不理集团更是开始冲向海外市场，并且给自己起了一个十分国际化的名字：Go Believe 。所经营的产品也随之向高端路线发展，经营的产品门类也从专营包子改为酒店、面膜、咖啡等多个领域。
有了明确的产品定位，原本主营的包子价格自然也做出了相应调整。传统的猪肉白菜馅包子一个要12元，而最高端的极品三鲜包更是达到了35元一个的天价。

然而与价格形成对比的，则是狗不理包子的品质。原本应该咬一口齿颊留香的包子，皮却厚得出奇。而且为了区分包子品种的标签也与包子一起蒸熟，不仅难以撕掉，还会让包子上残留下标签的字迹。
如此一来，狗不理包子的品质在人们的心中被大打折扣。可能价格的昂贵老百姓并非无法接受，但是低劣的产品质量和令人不悦的就餐体验，绝对可以让人们对一个品牌心生厌恶。
也正因如此，狗不理成为了天津人内心极其排斥的品牌。时至今日，天津人在接待外地朋友时，如果朋友坚持要去品尝狗不理包子，在劝说无效的情况下，天津人一般会说：“你们吃吧，我在外面等。 ”

狗不理包子的出名在于其卓越的品质，而如今的狗不理集团的运营理念当中，品质早已不再是决胜的关键。如果狗不理包子能够对得起它高昂的价格，或许也不会像今天这样让人们对它感到绝望。
结语许多企业的经营者都会将“不忘初心”作为激励员工的口号，甚至会作为企业文化中最重要的元素之一。然而实际上，真正能够践行这四个字的人少之又少。

狗不理的成功，正是由于其创始人对包子品质的把控，以求让人们对自己制作的包子入口难忘。而如今的狗不理，无疑是在消费百年老字号的口碑。然而这种消费却是不可逆的，代价也是巨大的。
【包子|162岁的“狗不理”包子，为何现在成“人不理”？顾客：看看价格】在将狗不理推入高端市场的时候，经营者是否想过，百年之前，狗不理的名号仅仅是依靠买包子的人们口口相传，便让狗不理的名号人人皆知的呢？

包子|162岁的“狗不理”包子，为何现在成“人不理”？顾客：看看价格( 二 )

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