3.锅烧热倒油 ， 放入葱、姜、蒜煸炒 ， 倒入酱煸炒；
4.将梭鱼放入锅内 ， 淋少许料酒 ， 加入足量的清水 ， 放冰糖 ， 大火炖至汤汁粘稠；
5.加入鸡精、盐调味后出锅装盘 ， 撒上韭菜段即可 。
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初春的“必吃海鲜”还有桃花虾 。 在美味的同时 ， 桃花虾更多了一分“贵族气质” 。 产自莱州湾的桃花虾 ， 虾皮薄而软 ， 虾肉鲜香 ， 口感也是独一无二 。 桃花虾不仅产量少 ， 而且从上市到退市只有一个月左右的时间 ， 想吃的朋友可要抓紧啦~
细嫩鲜美的韭菜炒桃花虾 ， 简单又快手 ， 口感也很清爽哦~
韭菜炒桃花虾
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图源：胶东在线
【食材】
主料：桃花虾500g ， 韭菜50g 。
辅料：油30ml、姜5g、白酒5ml、盐5g、蒜10g 。
【做法】
1.桃花虾与韭菜洗净 ， 韭菜切段、姜切末、大蒜切片备用；
2.锅里放油 ， 油热后放蒜片爆香；
3.放入桃花虾翻炒 ， 下入姜末；
4.等虾子的颜色变红 ， 加入盐和白酒；
5.最后撒入韭菜 ， 翻炒两下即可出锅 。
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除了时令海鲜 ， 食春菜也是春天里不可或缺的仪式感 。
香椿是香椿树的嫩芽 ， 清代文雅之人唤其为“吃春” 。 民谚称“雨前香椿嫩如丝 ， 雨后椿芽如木质” ， 初春正是吃香椿的时节 。 香椿的味道 ， 说是香也不完全 ， 爱的人自然懂得~
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作为报春树 ， 香椿一簇簇长了犄角似的开始冒芽 ， 一叶叶绛红色仿佛窜动的火苗 ， 让光秃秃的树枝瞬间变得热闹起来 。 “门前一株椿 ， 春菜常不断”说的正是吃货们对于香椿的喜爱 。
作为时令蔬菜 ， 香椿讲究的是吃早、吃鲜、吃嫩 。 鲜嫩的椿芽无需繁杂的烹制程序 ， 简单凉拌就能吃出好滋味 。 倘若想吃个花样 ， 那香椿炒蛋也能吃出唇齿留香 。
香椿炒蛋
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【食材】
主料：香椿1小把、鸡蛋2个 。
辅料：食盐、油少许 。
【做法】
1.鸡蛋磕入碗里搅拌均匀 ， 再将香椿彻底清洗干净；
2.香椿放入沸水里面焯一分钟后捞出 ， 过一下冷水 ， 挤干水分后切成碎末；
3.再倒入蛋液继续搅拌均匀 ， 之后将锅烧热后倒入油 ， 倒入蛋液 ， 中火煎至一面成金黄色 ， 之后再翻另一面煎熟 ， 然后用锅铲弄碎即可盛出 。
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