海产品|吃顿火锅，还会被“甲肝”盯上？想要安全吃火锅，需做好这3件事( 二 )

要知道，火锅由于汇入各种食材，一些高嘌呤（含量大于150毫克 /100克）的肉类，经过涮锅之后，肉里的嘌呤就会溶解到汤里，而汤里的嘌呤含量就能达到20毫克 /100克。
这样下去，无论是路上跑的，还是水里游的，又或者天上飞的，都来火锅这边“涮一涮”，最后火锅形成了一个嘌呤极高的大澡堂。
即便你全程涮蔬菜，火锅经过不断翻滚久煮，汤里面的嘌呤含量也会达到较高的水平。
所以，对于痛风、高尿酸患者来说，这种汤科最好别喝！

参考文献：
【1】荣胜忠, 邹立娜, 王国栋,等. 涮火锅过程中肉、虾和汤中嘌呤含量变化研究[J]. 卫生研究, 2012, 41(6):1014-1016.
【2】王刚,李芳菲.1988年上海成功应对甲肝疫情的措施与经验[J].上海党史与党建,2020(04):34-39.

【海产品|吃顿火锅，还会被“甲肝”盯上？想要安全吃火锅，需做好这3件事】

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