牛肉|炒牛肉不难，三点窍门牢牢记住，牛肉嫩滑不干柴，香味浓郁没腥气( 二 ) 牛肉

另外放这些料时，要学会下手抓拌，而不是用筷子搅拌，这两种做法会出现截然不同的效果，抓拌可以让料牢牢裹住牛肉，更加均匀，也可以更快渗进牛肉内部，减少腌制时间。

3、炒制时油不能太少，炒好后要盛出来
炒牛肉的时候很容易粘锅，腌制时加了淀粉更容易粘锅，所以炒制时，油要稍微多一些，这样做可以避免粘锅，也能让牛肉快速成熟，缩短炒制时间变得更嫩。
炒牛肉时，用热锅凉油的方式去炒，油温烧到四五成热后倒入，快速滑炒，定型且打散后盛出，这时的牛肉不是完全熟透的，没关系待会儿还要下锅炒。
锅里留一些底油，放入生姜片、蒜片等料，炒香后放入蔬菜翻炒，断生后再倒入牛肉，加少许生抽、老抽翻炒均匀出锅。

掌握好以上3点窍门和正确做法，炒牛肉就简单多了，你都学会了吗？赶紧练练手吧，保准一次做好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

牛肉|炒牛肉不难，三点窍门牢牢记住，牛肉嫩滑不干柴，香味浓郁没腥气( 二 )

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