萝卜|春天最水灵的滋味，你吃了吗？一口下去还会biu汁！( 二 ) 蒜苗

蒜苗独特的辛香，来自于自身的辣素。
春天容易感冒的同学，多吃蒜苗也能助发阳气，可预防流感。

不过这次，你们可别再将蒜苗和蒜苔搞混了喔。
蒜苗是大蒜长出的幼苗叶子，叶瓣扁平，收割时留着根部还能继续生长；
【萝卜|春天最水灵的滋味，你吃了吗？一口下去还会biu汁！】而蒜苔是大蒜成熟时期，在中心抽出的花茎，头尾粗细一致，都是圆滑细长的模样。
两者虽然都是大蒜的产物，不过吃起来还是有所差异的，你们千万别粗心挑错了～

因为不加肉荤，所以酱汁的调配尤为重要。
你们只管按照我的方子来做，萝卜滚刀切块，能够大面积汲取酱汁的鲜甜。
在变得软乎易吃的同时，也提升了整道菜的风味，变得更加香醇下饭。

- 蒜苗炒水萝卜 -
[ 食材

水萝卜500g 青蒜2根蒜2瓣姜1小块花椒20颗冰糖1.5大勺蚝油1大勺生抽2大勺老抽1小勺（可选）香醋1大勺白胡椒粉1小勺盐1小勺淀粉1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.水萝卜洗净削掉部分老皮，滚刀切块

2.青蒜、姜蒜切碎

3.小碗里加入1大勺冰糖、1大勺蚝油、2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺香醋、1小勺白胡椒粉、1小勺盐调匀（若是严格食素，可用素耗油或省略）
糖量根据个人喜好添加，南方口味重甜，北方偏淡

4.煮一锅沸水加入2片姜、1小勺冰糖，放入萝卜煮2分钟捞起沥干，可去除涩味

5.起锅加入1大勺食用油烧至4成热，放入萝卜煎香，推到一边，煸香蒜白、姜末、蒜末、花椒
末、蒜末、花椒

6.加入酱汁翻炒均匀，倒入清水没过食材焖煮5-15分钟，起锅前倒入2大勺淀粉水勾芡，撒上青蒜翻炒均匀出锅
喜欢脆口焖5分钟即可，喜欢软烂焖15分钟

吸满了汤汁的水萝卜，经由舌面一压，皮肉分离。
鲜甜的汁水瞬时淌了满嘴，带着一阵微麻的后劲，在舌苔上泛起一阵涟漪。
微妙的口感，不易察觉的温柔，让人一不小心地下了一碗饭。

美中不足的地方，是我因为舍不得削完它美妙的红色外衣，结果影响了口感。
水萝卜的纤维藏在表皮里，吃起来觉得经络遍布，口感会变得粗糙了许多～

呐，这倒也给了一点小小教训，因为对食物的一点点珍惜，反而失去了它最美妙口感。
千万不要吝惜，有舍，才有得嘛！

萝卜|春天最水灵的滋味，你吃了吗？一口下去还会biu汁！( 二 )

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