韭菜|春天了，教你5道馅饼做法，比买的还好吃，早餐换着样做给家人吃( 二 ) 面粉|土豆|鸡蛋|东北菜

【5道馅饼】

【酸菜粉条馅饼】
食材：面粉400克、鸡蛋1个、开水190克、酸白菜1颗、粉丝一把、姜末、葱末少许、2小勺盐、2勺生抽、2勺食用油、1勺蚝油、1勺五香粉。
做法：
1、面粉放盆里，磕入1个鸡蛋拌匀，边加开水边用筷子搅拌用筷子搅拌成面絮，揉成面团，用保鲜膜盖住，防止面皮干，静置10几分钟。

2、开始做馅料，酸菜，粉丝，葱末，姜末备好粉丝用温水泡软，酸菜洗干净，挤干水，切碎，粉丝捞出切碎，和葱姜末混合，加2小勺盐， 2勺生抽， 2勺食用油， 1勺蚝油， 1勺五香粉将其拌均匀。

3、面团揉匀，搓成长条，揪成均匀大小的剂子按扁，取一份擀成四周薄中间厚的面皮，将适量的馅料放入面皮中，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。

4、热锅刷上油，把包好的馅饼收口朝下放上去，一面煎至金黄后翻面，其间可以多次翻面，让饼受热均匀，两面烙制金黄，饼有弹性时表明馅饼已经成熟，取出。

【豆角粉条馅饼】
食材：面粉1碗、豆角1把、粉条少量、小葱2根、姜末少许、肉馅适量、盐1勺、五香粉1勺、生抽1勺、香油1勺。
做法：
1、粉条提前用温水泡好，面粉中加入开水和成稍软一些的面团，醒置一会。

2、豆角洗净，去头尾，切成小丁，粉条切碎，和肉末放一起小葱切葱花，和豆角，粉条，肉末放一起，加姜末，盐，五香粉，生抽、香油拌匀。

3、将静置好的面团分成大小一样的小剂子取一个小剂子擀成圆片，包上肉馅，像包包子一样包起来。

4、收口向下然后用手压扁，电饼铛预热刷少许油，放入包好的馅饼，煎至两面金黄色即可。
【韭菜|春天了，教你5道馅饼做法，比买的还好吃，早餐换着样做给家人吃】

【韭菜鸡蛋粉丝馅饼】
食材：面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、粉丝1卷、盐1勺、胡椒粉1勺、1勺蚝油、五香粉1勺、花生油适量。
做法：
1、韭菜摘洗干净，控干水，粉丝用清水泡软将面粉倒入盆子内，再倒入200克的温水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，加一勺花生油，烙的饼皮更酥脆，再将面絮揉成面团，盖上盖子静置20分钟。

2、鸡蛋打散，把粉丝切成小段，锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，放凉

3、韭菜切碎，先淋入1勺花生油拌匀，防止韭菜出水把炒好的鸡蛋和切好的粉丝倒入韭菜盆内，加入适量的盐，少许花椒粉， 1勺蚝油，翻拌混合均匀。

4、静置好的面团分成小剂子，将小面团压扁擀成薄厚均匀的面饼状，包入适量馅料面皮对折捏合边缘，依次向内折进，折成花边，平底锅刷上少许油，放入做好的馅饼，中小火煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄即可。

【南瓜蒸卷】
食材：面粉300克、南瓜半个、少许葱花、半勺盐、1勺蚝油、1勺五香粉、1勺食用油拌匀。
做法：
1、南瓜选用嫩南瓜，面粉准备好，面粉一半用开水烫面，一半用凉水和面，用筷子搅成絮状，下手和成软硬适中的面团，醒20分钟。

2、南瓜不用去皮洗净，用勺子挖内瓤，用擦丝器擦成细丝，用刀稍微切几下，切成小段，装入盆中，加入少许葱花，半勺盐， 1勺蚝油， 1勺五香粉， 1勺食用油拌匀。

3、面团醒好后，揉成光滑，切成小面团，擀成面皮，放上适量馅料，然后两边向里对折，然后在上面再铺上少许馅料，然后从一端卷起来，尽量卷紧点，依次全部做好。

韭菜|春天了，教你5道馅饼做法，比买的还好吃，早餐换着样做给家人吃( 二 )

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