华西|华西营养师说，菜籽油、橄榄油、花生油、调和油都好，换到吃更好！( 三 ) 泡腾片|跳跳糖|气体|二氧化碳

中青年人
可选择含有豆类磷脂的大豆油、可促进新陈代谢的亚麻籽油、平衡各种营养的调和油。
患有特殊疾病的老年人
高血压患者可食用含不饱和脂肪酸类的大豆油、菜籽油和葵花籽油，糖尿病患者则可选择亚麻酸含量较多的葵花籽油、茶油和橄榄油等。
重要提醒
不管是植物油还是动物油，只要你吃多了，肯定会长胖，高血糖、高血压、高尿酸、脂肪肝、心血管病找上门的几率也大大增加！所以，建议平均每天每个人烹调用油不要超过30克（也就差不多3瓢根儿的样子）。

五
所有的食物都有保质期，油也不例外。没开封的食物油保质期一般在18个月左右，但是开封了的油就不能按照这个时间来计算，因为油真的会坏！
相信你们肯定闻到过，饼干、瓜子、花生或者熟油海椒出现哈喉的味道，这就表示油已经坏了，是食用油油脂发生『酸败反应』产生的。酸败的油脂不仅会降低营养价值，更关键的是可能会导致一些呕吐、拉肚子等胃肠道反应，长时间食用还可能增加肿瘤、心血管疾病发生的风险。所以，油一旦哈喉了，就真的不能再吃了！
一般来说，一桶油开封后需要在3个月内吃完。但这也不完全绝对，因为食用油油脂发生酸败反应除了跟时间有关之外，还跟油存放的温度、湿度、空气、光照等要素有关。
为了尽量让厨房里的食用油不提前酸败，有这几点要注意：
1
建议买小桶油
大桶油反复开启，容易氧化，加速油脂酸败，所以建议买小桶油，甚至推荐倒入家里准备的小油壶里，也可以控制使用的量。
2
专用油壶用完一次，要彻底清洗
很多人屋头都准备了油壶壶，但你们摸到胸口儿想哈子，油壶壶是不是很久没洗过了？油壶底底的油是不是多久之前的了？是不是每次油要用完了，就直接加新油？
如果你们都点了脑壳，那这些行为都是在加速油的酸败，尤其老油、新油混合的这种，更是直接把新油也污染了。正确使用方法是，倒入油壶的油最好一周之内用完，用完一次就对油壶进行彻底清洗，再重新倒新油。
3
油桶油壶不要放在灶台旁
食物在高温高湿的环境中最容易腐败，建议油桶油壶都不要放在灶台旁，也不要放在窗边能照到阳光的地方，你想哈嘛，温度高是不是更容易发生酸败？正确的存放位置是阴凉通风处。
4
大桶油里加维生素E 能延缓酸败
这里给大家推荐一个延缓油脂酸败的小方法，在已开封的油桶里，放1~2粒维生素E，能起到抗氧化的作用，也就能尽量延缓“哈喉”哦！
业不在大，有成则名，
钱不在多，够花则灵。
人不在帅，不腻就赢，
油不在贵，换食就行。

参考文献
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5. 李丹,李杨,梁婧,等.温度对调和油品质的影响[J].食品工业科技,2015,36(02):90-94.
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