闽南食俗 ， 必备的年夜菜--血蚶
BY小企9999
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有钱没钱 ， 回家过年；吃好吃坏 ， 血蚶做菜 。
地大物博的美食国度里 ， 一方水土养一方人 ， 也自然因物产和人文形成各具特色的一方食俗 。 说起各地的年菜 ， 每个人都能津津乐道 。 在福建生活过的人 ， 多少能数出几道年夜饭上常见的必备菜 ， 比如血蚶 。
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因为这东西是在在海边滩涂里的 ， 所以市场上见到它们时外外穿着一身泥外衣 ， 灰头土脸脏兮兮的 。 因此也有地方像海南叫它“泥蚶” 。
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血蚶这东西出现在年夜饭上 ， 最重要的原因在于这道菜体现着人们对来年生活更好的美好期盼 。 血蚶的壳被闽南人视为钱的象征 ， “贝”嘛 ， 大家喜欢,还有个专门的称谓“蚶壳钱” 。 按老规矩 ， 年夜饭上吃下的血蚶壳 ， 决对不能马上扫进垃圾桶的 ， 否则就会“掉财” 。
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此外 ， 血蚶和螃蟹一样 ， 明末张岱在《陶庵梦忆》有精准描述：“不施油盐而五味俱全者,唯蟹与蚶” 。 好吃就是硬道理 。
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最后再总结一点：这东西做起来特别容易 。 提前收拾干净 ， 上菜前只需用沸水淋烫 ， 心中默数“1、2、3....”至十 ， 即可端上桌 。 春节时亲友上门 ， 加这道菜方便至极 ， 有温度还带美好寓意 。
【年夜饭|闽南食俗，必备的年夜菜--血蚶】
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