美味|腾冲人春天吃的山茅野菜你吃过几样？( 二 ) 野菜|当地人|大蒜|马鹿菜|山茅

苦凉包
健胃舒脾百吃不厌
苦凉包是一种其貌不扬的植物，很多人初看上去甚至会觉得它的长相有些丑陋，但在腾冲，这却是一种让当地人非常喜爱的春菜。

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苦凉包一般生长在2000米以上的溪谷旁。它的吃法有很多，可以煮汤、煎炒、凉拌，在腾冲的芒棒，当地人偏爱煮汤。
把山里采回来的苦凉包分拣一下洗干净，锅里放上天然的菜籽油，先爆炒几包干辣椒和干腌菜，添上高黎贡山引下来的山泉水，水开后放入苦凉包煮上15分钟，撒上盐巴即可出锅，汤微苦夹杂着干腌菜的酸味，让人喝到口里，就已经很享受了。这是一道百吃不厌的美味，每年春天，当地的人们如果没有吃上一次苦凉包汤的话，会觉得留下了遗憾。苦凉包不仅好吃，更是一剂天然的中药，可以强身健体，清热解毒，同时可以治疗扭伤后遗症，腰肌劳损等疾病。
马鹿菜
简单的做法就能产生美味
马鹿菜一般生长在阴凉潮湿的山谷中，春天它悄悄地生长，在不知不觉中就铺满了整个山谷。

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马鹿菜最普通的吃法就是和洋芋煮着吃，在锅里放上猪油，浇上水，水开后先放入洋芋，起锅前再加入马鹿菜和盐，一股山野清香味会扑鼻而来，盛上一碗先喝一口汤就会和春天撞了个满怀。马鹿菜最大的功效是生津止渴、清热解毒，对于肝脏不好的人可以多吃。
鸡刺根
既是美味的菜肴也可入药
在腾冲猴桥，每年的正月十六，当地人都会过“小年” 。小年当天，送神、聚餐，准备的各种菜肴同除夕夜的晚餐一般隆重，春节手工制作的血灌肠也登上了小年夜的餐桌。血灌肠的制作手艺是几代人的传承，其中加入野菜“鸡刺根”后口感更佳。 “鸡刺根” ，也叫母鸡刺，味甘、性凉，能活血化瘀也可以散瘀消肿，可入药也可作为菜肴。

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春笋
清新甘甜入口生津
每当春天，竹笋上市，各式各样的做法，可做出“笋宴” 。

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【美味|腾冲人春天吃的山茅野菜你吃过几样？】 小时候，父亲最爱的竹笋做法是放在火堆里烧烤至外表煳黑，趁热剥开，嫩白晶莹的笋肉，配上酸茄辣子凉拌，又或者配上腊肉或鲜肉放腊腌菜炒吃，哎呀，那味道鲜美至极。
腾冲界头、明光等北部乡镇的朋友最喜欢的吃法是将新上市的洋芋切厚片煮汤，将苤菜嫩叶、新鲜的笋片放下去，煮熟起锅，黄的洋芋、白的笋、绿的苤菜，再用干腌菜糊辣子蘸水配，实在是一绝。
把竹笋剥开，切薄片入沸水中让笋片打个滚，捞出后放炒好的肉片、鸡蛋酸茄、糟辣子、盐巴各少许，油锅中爆炒，放入葱段，起锅，好吃。
将新鲜的刺竹笋放入蒸笼中大火蒸熟，直接上桌，剥开，有香味和甜味，入口生津，当是头号美味。
苦竹笋凉拌来吃，香竹笋腌制吃，甜竹笋炒着吃，大竹笋做酸笋吃，不尽相同。
刷帚菜
清热祛火好功效
形似我们老家厨房里用来洗锅的“刷帚” ，所以叫刷帚菜。春季的山野,一束束嫩绿的刷帚菜藏于深绿色的枝丫间，写满诗意。刷帚菜一般是焯烫之后用水豆豉或醋、芫荽、小米辣、大蒜等佐料拌着吃，也可用西红柿炒着吃，味微苦，具有清热祛火的功效。

美味|腾冲人春天吃的山茅野菜 你吃过几样？( 二 )

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