米饭|宁可一日无肉，不可一日无豆！春天多吃这几种豆子，软糯鲜嫩( 二 ) 面条

2、切好的肉丝里面倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用；

3、锅内烧水，水开后放入一小勺盐、几滴食用油，然后然后荷兰豆和玉米粒焯水，这样能保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，焯水一分钟左右，荷兰豆和玉米粒都倒出来，沥干水分备用；

4、再次起锅，倒入食用油，油烧热以后，先倒入肉丝，再倒入姜丝，翻炒变色；

5、继续倒入荷兰豆、玉米粒翻炒均匀，翻炒变色后，放入干辣椒，调入生抽、蚝油、少许食盐，再次翻炒均匀；

6、从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，翻匀后即可出锅装盘啦。

蚕豆春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆。其口感又软又糯，清香的味道十分诱人！

推荐食谱【蚕豆炒鸡蛋】

食材：蚕豆、两个鸡蛋、一个红菜椒
1、准备新鲜的蚕豆、两个鸡蛋、还有一个红菜椒，食材都是特别适合孩子吃的；

2、提前将蚕豆剥壳去皮，菜椒切丁；

3、锅中加入半锅水烧开，水开后加上一点盐和食用油，将蚕豆和菜椒丁放入开水中焯水2分钟，加入盐和油的目的是为了让蚕豆焯过水之后，依旧保持翠绿的颜色和脆爽的口感；

4、将鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速搅打成均匀的蛋液备用；

5、锅中添加适量的食用油，油热之后将搅拌好的蛋液放入锅中，快速翻炒，炒好的鸡蛋炒出来备用；

6、另起锅烧油，然后将蚕豆和红椒丁放入锅中快速翻炒一分钟，然后加入炒好的块蛋块，

根据个人口味，添加盐和生抽，翻炒均匀之后就可以关火出锅了。

豇豆很多人都会用青缸豆做干豆角，因为用青缸豆做出来的干豆角不仅香味足，而且口感非常好，除了做干豆角，炒新鲜的或者是制作成酸菜炒菜也是特别的美味。

推荐食谱【酸豆角炒肉末】

食材：酸豆角、五花肉小块、姜、豆豉、大蒜、红辣椒、生抽、糖、油、生淀粉
1、豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切小圈，姜切沫备用；
2、五花肉切小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟至入味；

3、锅内放入适量的油，烧热，加入肉未爆至金黄，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜沫爆香；
4、最后放入酸豆角，翻炒片刻后调入适量的糖，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

红豆红豆既能清心火，也能补心血，李时珍把红豆称之为“心之谷” ，强调了红豆的养心功效，除此之外，红豆是美容养颜的圣品。

推荐食谱【红豆糕】

食材：250克红豆、180克红糖、2克盐、250克牛奶、220克糯米粉
1、先来做蜜红豆， 250克红豆清洗干净后加水泡一夜，泡好后倒出来沥干水分

接着直接倒入锅中加清水煮，大火煮开后转小火继续煮6分钟，然后关火后盖上锅盖，焖至温度降至温热后再打开锅盖继续煮，煮至锅里的水滚开后转小火继续煮6分钟，然后再关火盖上锅盖焖至温度降至温热，一直重复相同动作约5次，直到红豆酥软但不破皮就可以了；

2、煮好后先滤掉多余的水分，然后倒入锅中加100克红糖、2克盐

再用小火煮到红糖溶化，汤汁比较多的就继续煮一会儿，直到汤汁收干就可以关火了；

米饭|宁可一日无肉，不可一日无豆！春天多吃这几种豆子，软糯鲜嫩( 二 )

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