快餐|为什么现在街边饭馆大多是快餐店，正经卖炒菜的饭馆越来越少了？( 二 ) 食材

上班的匆匆忙忙拿一份就走了，你说奇怪不奇怪。
后来再跟老板多唠嗑了一会儿，外加观察整条街的情况以后算是总结出了为什么街边饭店都是快餐店，正经炒菜的饭馆却越来越少了。
主要还是以下几个原因。
01.生活节奏快，租金成本高。现如今，大部分人都是急急忙忙的工作，匆忙的做事，很少有人再有时间静静的找个时间，坐下来好好吃顿饭了。
这时候，哪家饭店能够快速出餐，只要保证味道还行，重油重盐，足够管饱，就能吸引很多客人前来用餐了。
所以，能满足以上条件的，只有一些大众快餐店能做到。
不仅这样，快餐店还非常方便外卖配送，很多半成品，稍微一加热过油，基本上两三分钟就可以搞定一个订单。
而这些，都是炒菜馆满足不了的，因此许多想从事餐饮行业的人，都更倾向于快餐店，而不是正儿八经需要租大场地，做炒菜的店。

02.资本的竞争，中餐馆的生存空间小。不知道大家有没有发现，除了个人喜欢开饭店以外，企业，资本在介入餐饮业的时候，也喜欢从快餐行业下手。
去大街上望一下，发现不管是麻辣烫，火锅，烧烤，或者其他面饭之类的，店的招牌都喜欢打上，某某地区，某某店，第多少家分店。
也就是说，就连企业做餐饮，也是倾向于这种，统一配送，统一装修，口味一致，能最大，最快吸引客人前来用餐的快餐行业。
长此以往，这些连锁快餐店越来越多，经常以活动的形式吸引客人，客人都选择这些快餐店，使得传统炒菜馆生存变得艰难，也就慢慢的变少了。

03.炒菜的食材要求多样，后期的保鲜也很难做。快餐店，如果是炸鸡汉堡之类的，可以说是非常简单的，很多食材买来以后就是半成品。
每次进货只需要有那么几种就好了，方便管理，直接放进冰箱里冰冻，需要的时候再拿出来。
包括一些快餐店也是，提前制作好了，料理包一加热，基本就可以吃了，这一切，只需要按照工序来，甚至都可以用机器代替，很方便。
但炒菜的话，首先在挑选食材上就不同，假如客户想吃个红烧鱼，你不能光买鱼，你还得有姜葱蒜，料酒，鱼，青椒，或者其他辅料才能完成一道色香味俱全的菜。

除此之外，买来的生鲜菜，还不利于保存，一段时间没有人点，可能就坏掉了，非常的不省心。
04.好的炒菜师傅越来越少了。现如今，一个好的炒菜师傅越来越少了，除了大家都不愿意学习炒菜之外，另一个是，学炒菜出师真的比较难。
正经的中餐厨师培养周期特别的长，从打荷到学徒，到开始帮师傅打下手，再到独立炒青菜，炒肉菜，炒硬菜，最终成为头灶大师傅，没有个七八年根本很难学下来。
就算你在小饭馆某个生，当个小师傅，那也是需要几年时间才能稳当的。
所以现在，炒菜师傅少，工资还比较高，很多老板都不愿意开炒菜馆请炒菜师傅了。
但如果是快餐店，类似于麻辣烫，炒粉面，蒸饭之类的，可能几个月都不用就上手了，人还好招，工资不高。

以上4点就是街上的快餐店越来越多，而炒菜的饭馆却越来越少的主要原因。
总结虽然有时候快餐没营养，价格也不便宜，但考虑到现如今的生活节奏，许多人也只能通过吃快餐的方式来解决用餐问题了，不得不说，这也是现在许多人的无奈。

快餐|为什么现在街边饭馆大多是快餐店，正经卖炒菜的饭馆越来越少了？( 二 )

猜你喜欢