“红三刀”是济宁地区非常流行的一种糕点美食 ， 以面粉、糖、食用油、芝麻等为原料 ， 经过精心烹炸而成 。 由于色泽发红 ， 表面有用刀划开的三个印痕而被人们形象地称为“红三刀” 。
在济宁市区 ， 出售糕点红三刀的商家并不少 ， 无论是批发市场还是大型超市 ， 都可以买到 。 不过 ， 从质地来讲 ， 往往有一些不足之处：或者不够酥脆 ， 或者甜度不够 ， 或者色泽灰暗 。 究其原因 ， 还是工艺水平不到位 ， 在济宁其实多数人都知道 ， 想吃红三刀还是金乡县的最正宗 ， 因为金乡县是红三刀的原产地 ， 金乡红三刀可谓驰名全国 。 正是因为金乡红三刀色泽鲜艳、酥脆爽口、甜蜜多汁 ， 所以那些工艺不地道的作坊做出的红三刀与金乡红三刀一对比就显出质地的高下了 。
【济宁|美食“红三刀”：济宁这两个县生产的口味最地道】除了金乡红三刀 ， 在济宁辖区内还有一个县生产的红三刀同样质地上乘 ， 堪与金乡红三刀相媲美 ， 这个县就是与金乡县毗邻的鱼台县 。 为什么鱼台红三刀也这样地道呢？原因在于金乡和鱼台在历史上曾经是一个县 ， 两地融合度非常高 ， 后来鱼台与金乡虽然分开了 ， 但是却传承了金乡红三刀的制作工艺 。

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