面食|估值150亿美元的元气森林，“杀手锏”竟是甜味剂？( 二 ) 面食

虽不知2022年的元气森林能否抵挡住这些外界的进攻和内部的忧患，但“0糖、0脂肪、0卡路里”这一健康理念在消费者中封了神，可是0糖真的健康吗？
二、甜蜜的？“致命”的！
一瓶490ml的冰红茶含有约180卡路里的热量，若你在晚上忍不住喝完它，罪恶感可能会驱使你出去夜跑30分钟，洗完澡精疲力尽的你瘫在床上，发现已是深夜12点，于是你开始思考：我为什么不去喝一瓶无糖的茶？
燃茶是元气森林推出的第一个“0糖”的饮料，气泡水也是深受燃茶的启发。

在某书上关于“燃茶喝了拉肚子”的帖子下，一众的评论不是“天哪，我不敢买了” ，而是“这就去屯一箱！”“姐妹我也是！排便效果特别好” ，可见这些姐妹花们对健康与否并不关心，能否让她们“拉肚子变瘦”才是重中之重。
谁说鱼和熊掌不可兼得？燃茶不仅保证了饮料的甜度，还降低了饮料的卡路里！
不过0糖并不是没有糖，只是使用了一种甜味剂——赤藓糖醇。

天风证券的分析报告中指出赤藓糖醇是目前市场上唯一经生物发酵法天然转化和提取制备而成的糖醇产品，是国家卫计委认定的0能量糖醇产品。
而早在20世纪80年代，日本就率先推出添加赤藓糖醇的无糖茶饮料，日本麒麟、三得利等品牌凭借赤藓糖醇饮料成为无糖饮料领域的佼佼者。
“0卡糖”和蔗糖除了热量还有什么不同？
有网友因为好奇，买了一袋号称 1:1 白砂糖的 “零卡糖” ，配料表中写着：赤藓糖醇、海藻糖、罗汉果甜苷、甜菊糖苷。他用手蘸取了一点放入口中，先是一阵清凉感袭来，随后才是甜味。这简直是和气泡水天作之合。
文字是无味的，我找了一张对比图。

在气泡水研发初期，饮料中只使用了“大量”赤藓糖醇来提升口感，但因为赤藓糖醇属于过敏源，有些人会因为赤藓糖醇过量而导致拉肚、起疹子。最终上市的气泡水版本减少了赤藓糖醇用量，以高度甜味剂三氯蔗糖来补充甜度。
说来说去， 0糖永远做不到真正的没有糖。到底对于饮料来说， “糖”有多重要？
有科学家分析，饮料能否成功取决于其中的糖分，只要甜度到达一个高点就会让人的味蕾产生与众不同的体验，以此达到饮料真正的效果。
可乐与气泡水有一个共性：有气。身边一位小Z做过实验，他将元气森林气泡水和可口可乐同时开盖放了1个小时，结果可口可乐的气明显比气泡水的多，这是因为可乐里的蔗糖有粘性，能更好地留住气泡，而甜味剂不行。

可如今谁的生活能少的了糖，关于糖的两面性永远没有答案，取代“糖是必需元素”的词条多数都是“抗糖可以延缓衰老”、“糖吃多了会得糖尿病”、“摄入糖会发胖吗”......
回归元气森林和“两乐”的大战中，说到底就是甜味剂和蔗糖的斗争，这是一场永远没有结论的辩论。
在《甜蜜的，致命的》（Pure ，White and Deadly）这本书中，营养学家尤德金提及了一个片段：被用于 Diet Coke（健怡可乐）的甜味剂阿斯巴甜希望在一次会议中介绍刚刚问世的阿斯巴甜，可会议却被可口可乐喊停，原因是他们担心会议向公众传递的内容会对含糖的经典可乐销售不利。

“我们获取更多信息的渠道早已被筛选，留给我们的是自由选择的幻觉。 ”在受到制糖业层层围剿后的尤德金给予了后人警示。可“多吃糖有害”这句话好像更深入后代的脑海。
这让我想起之前一位美国教授开的讲座时说过：人的大脑是不理解否定句的。

面食|估值150亿美元的元气森林，“杀手锏”竟是甜味剂？( 二 )

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