手把肉|青未了丨草原手把肉( 二 )

巴特尔大叔姓包，我有幸和大姨夫去他家吃过一次手把肉。好家伙，大叔手把肉更省事，宰好羊清水一洗就开煮，出锅前放点盐，葱都省了。大叔家吃手把肉必有，这玩意更简单，光滑的肺子在羊肠里从前挤到后算是清洁，灌入调好的羊血齐活。大叔的做法粗糙，可不知为何，他做的手把肉就是比大姨做的香，尤其是肉的老嫩火候恰到好处，这就是美食界的血脉压制。

多年后，大姨大姨夫离开了牧区，回旗里面开酒馆，我再也没有机会吃到纯正的草原手把肉。在旅游区或者城里饭馆吃的，只能算手把肉，味道不差，感觉不好。
没有羊粪牛粪味儿，没有青草味，没有一出门满眼辽阔空旷的手把肉，口水泛不起草原上的清香，胃液少了草原的酸度，肚腩倒是挺大，可惜里面装的不是豪爽而是人情世故的鸡肠。如此手把肉，羊肉再好，蘸料再香，也不过是一场饥饿与饱腹的相遇，彼此所需，无惊喜，无碰撞。或许，我对手把肉的奢望，终究是一场无奈地离别吧。
【手把肉|青未了丨草原手把肉】壹点号村口小酒馆

手把肉|青未了丨草原手把肉( 二 )

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