蔬菜|二月二吃龙须面，可不能再省事！搭配大块的酱肉，吃起来才过瘾( 二 ) 猪肉|秋葵

3、大葱1大段，斜刀切成大段；姜1块，切成大片；大蒜5瓣，用刀拍松；香菜或小香葱1-2棵切成小段或细末。油菜6棵，掰成单叶后在水管下面冲洗干净。炒锅上灶，倒入植物油40克，下入八角、香叶、桂皮、葱姜蒜，炒出香味。调入生抽酱油4小勺，用热油炒出酱香后下入焯水的肉块，大火快速翻炒变色。淋入料酒4小勺，再次快速翻炒。家中的苏泊尔易洁不粘炒锅已经用了四五年了，平时既当炒锅，也做煎锅，用得并不是特别仔细，防粘效果依然完美，还是那种32cm大口径的电磁炉通用炒菜锅，用起来特别省心。

4、把煸炒好的酱肉块移至高压锅内，倒入没过肉块3厘米的开水，调入盐6克、白糖5克、胡椒粉0.5克、老抽酱油大半小勺、蚝油1小勺，盖好高压锅盖。中火烧至减压阀冒气后再高压炖制15分钟，不用人工减压，带压搁置至自然减压状态。每个家庭中都要有一个高压锅才行，本来1个小时才能炖烂的肉块， 15分钟就能轻松搞定，一年光天燃气省下的钱就能买四五个高压锅。苏泊尔好帮手304不锈钢7.0L压力锅，口径24cm ，是那种大容量的高压锅，还是燃气、电磁炉通用款，用途特别广泛。

5、趁着这个空隙，烧大半锅开水，下入龙须面，两个开锅就把鲜龙须面煮好了，再趁着煮面的汤水，把油菜煮熟。
6、这个时候，高压锅早就自然减压了，打开高压锅，一股馥郁的酱香味道迎面而来，别提多诱人。调入味精2克，撒入香葱细末或香菜小段。碗内挑入适量龙须面，再盛上一大勺炖好的酱肉丁，再浇淋上适量酱汁，搭配上几片油菜叶，便是一碗酱香美味的酱肉龙须面，与二月二特别搭配。二月二做龙须面，可不能图省事！搭档大块酱肉丁，吃起来更解馋。碎碎念

1、炖制酱肉一定要选用猪腿小腱子肉，炖出来的肉劲道有嚼劲，一点也不逊色于牛羊肉。如果选用了其他部位的猪肉，则无论如何也炖不出这种效果，选材要注意。
2、在家自制鲜龙须面，尽量选用富强粉或麦心粉。因为龙须面太细了，用普通面粉自制的鲜龙须面，筋道不足，煮的时候容易断，吃的时候口感也不够劲道。
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蔬菜|二月二吃龙须面，可不能再省事！搭配大块的酱肉，吃起来才过瘾( 二 )

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