|1000+门店的虾火锅鼻祖虾吃虾涮引领虾火锅赛道全新创新变革( 三 )

第三，运营理念创新。如今已不再是酒香不怕巷子深的时代，线上运营、跨界合作、全平台推广等格外重要，虾吃虾涮在这一点上领先行业。
虾吃虾涮与美团达成战略合作，后者为虾吃虾涮的门店建立统一化的管理和线上运营，为消费者更好的服务和更具品牌特色化的统一线上活动。
此外，虾吃虾涮创立至今推出了多部微电影，将品牌的文化内涵投射其间。其推出的IP暖暖，也成为品牌与用户之间情感连接的纽带。 “未来这个IP还将有更多的延展。 ”
对“虾吃虾涮”而言，品牌IP还是牢牢守住“爱”这个核心。比如门店会根据会员的特点，策划单店会员的活动，例如会员长桌宴，消费者自发在群里接龙， 8人成团，店方提供场地，送饮料及小吃，这相当于多了一个认识新朋友的新社交渠道。

通过形式各样的线上线下运营，虾吃虾涮与用户的触点变得更多，连接也变得更紧密。
据牛艳透露，虾吃虾涮的四代门店升级计划也在稳步进行中，以国风为主打的设计更能贴合时下年轻人的审美；虾吃虾涮拟在全国一线城市招聘合伙人，试图共同打造出具有城市地标属性的升级版门店。全新的供应链体系也将据此调整与完善……
3、初心与使命餐饮业水大鱼大，鱼龙混杂。近期资本市场上的动作不断，也给了所有餐饮创业者心中投下了一颗石子。对此，牛艳的观点是：“做餐饮一定要对行业有足够的热情，重要的是要All In” ，在她看来，只有All In才能做成事。
这源于她的第一次创业经历。大学期间，有一个做服务设计的朋友，已步入社会，想开工作室做自己的品牌，牛艳觉得这个想法很好，于是投了几万块钱成为合伙人。但因为本身对这个行业不了解，又是学生要上学，只能偶尔参与工作室的筹备，创业最核心的部分都是在对方全权管理，结果可以预见。
“这也让我意识到，只要创业，自己一点不懂的事不要碰；而且不能作为投资者、旁观者的身份参与，一定要All In ，否则只会重蹈覆辙。这一条对我自己管用，对其他加盟商也同样适用。 ”
前几年，有大学生创业者找到牛艳谈加盟，因为女朋友在上海，他要倾尽父母的积蓄去上海开店。但我们做餐饮都知道，在上海做餐饮并不容易，尤其是我们北方的火锅品牌，并且这位创业者甚至没有想好自己能投多少钱，目标是什么，就想做餐饮创业，风险太大。 “当时就劝退了，实在想加盟，需要先实地考察，之后再来谈加盟。这是对加盟商负责，更是对品牌负责。 ”
同时，餐饮不是“赚快钱”的行业，想要做成百年老店，没有长期的坚持是不行的。重庆开州加盟商牟益奎，从2015年接触虾吃虾涮后，就一直跟随着品牌一起成长，从开出第一家店到现在带动家族成员在重庆开出七八十家分店，且店店火爆。 “因为信任虾吃虾涮的品牌和做百年老店的决心，愿意跟着虾吃虾涮一起成长。 ”牟益奎说道。

众所周知，川渝地区是火锅的故乡，带着对火锅之乡的敬畏之心，虾吃虾涮在进入川渝市场时格外谨慎，怕它水土不服，毕竟吃惯了毛肚鸭肠的川渝人，会对特色的虾火锅敬而远之，但没想到的是，川渝食客对新来的虾火锅格外喜爱。而提到原因， “总部提供主要原料，到本地化时，门店可以根据当地的口味偏爱添加调料，比如重庆成都地区，加麻加辣，但到长沙就只加辣。 ”
最后，她认为，做餐饮是做场景，要坚持情感价值与企业价值的统一。情感价值来自于消费人群对于社会文化中所包含的生活方式与价值观念的共性认同，虾吃虾涮通过与顾客在精神层面产生的“共情” ，激发出顾客对虾吃虾涮这个社交与餐饮场所的认可或者回忆，从而获得消费群体对其品牌与核心产品的深度认同与持续消费。这种认同不光发生在品牌与客户身上，同时也有加盟商的深度认同上。

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