饺子|二月二“咬龙耳”吃饺子，4样馅别错过，春季最鲜，寓意添福聚财( 二 ) 二月二|鸡蛋|食盐

食材：菠菜1把，胡萝卜1根，黑木耳1把，鸡蛋4个，花椒油适量，香油少许，胡椒粉少许，食盐适量，玉米油适量
1、把菠菜清洗干净，如果是红根菠菜，那么红根也最好保留下来，营养很高，但是要注意清洗干净。洗好的菠菜沥干水分备用。
2、木耳提前在温水中进行泡发，充分吸饱水分以后，清洗2-3遍，然后将木耳的硬根剪掉不要。
3、胡萝卜洗净，用刮皮刀把皮刮掉，接着用擦丝器擦成细丝，接着改刀切短一些。
4、鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐入个底味，蛋清与蛋黄充分混合以后炒熟并且切成小块备用。
5、炒鸡蛋的底油中放入胡萝卜丝，快速炒1分钟左右，然后盛出。
6、锅内加入宽水，大火烧开，放入菠菜烫至变色后捞出，接着放入木耳，焯烫2分钟后捞出。
7、把焯水后的菠菜晾凉后，挤出多余的水分，然后切碎，同时将木耳也切碎。
8、最后将准备好的所有食材放入大盆中，淋入一些花椒油，香油，胡椒粉，食盐，搅拌均匀即可。不需要复杂的调味料，食材本身的香味就足以诱惑你的味蕾，而且营养满满。

【西葫芦鸡蛋虾仁馅】西葫芦是一种瓜类食材，在春季的菜市场里格外引人注目。这个时节的西葫芦特别水嫩，是对抗春日干燥的好食材。葫芦与“福禄”谐音，西葫芦象征着富贵吉祥。

食材准备：西葫芦1个，鸡蛋3个，鲜虾10只，大葱1棵，白胡椒粉适量，蚝油1勺，食用油适量，食盐适量
1、把虾仁剥出，去掉虾线，然后剁成小的颗粒状，加入胡椒粉，食盐，葱丝，拌匀腌制10分钟。
2、西葫芦清洗干净，切掉头部和尾部，然后从中间纵向切开，接着刨成细丝，此时的西葫芦会出很多的水，用纱布包好，挤干多余的水分。
3、鸡蛋同样打入碗中，加入50克左右的白开水，少许食盐，混合以后，炒成小的鸡蛋丁。
4、将西葫芦改刀切短一些，同时切一些大葱碎备用。
5、将西葫芦，鸡蛋，虾仁，大葱放到一起，加入蚝油，食盐，烧热以后晾凉的熟油，搅拌均匀即可。

【荠菜猪肉馅】开春是品尝各种田间美味的季节，荠菜绝对是不能错过的一种，它是“报春的使者” ，气温稍有上升，房前屋后，田野里，草丛外便随处可见荠菜的身影。荠菜可以凉拌，可以煮汤，可以炒菜，用来包饺子更是格外的鲜美，满口都是春天的味道。荠菜与“聚财”谐音，寓意着聚集百财，财运亨通。

食材：荠菜300克，五花肉250克，葱姜水适量，生抽20克，蚝油10克，胡椒粉2克，食盐适量，白糖少许
1、准备一块五花肉或是猪前腿肉，洗净以后，分割成小块，丢进绞肉机中，搅打成细腻的肉馅。
2、在肉馅中一点一点加入葱姜水来去腥，同时让肉馅吸饱水分，将肉馅搅拌至有些粘稠的状态。
3、继续在肉馅中加入生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，食盐，再次搅拌均匀后，静置20分钟。
4、把荠菜中的杂草挑出去，然后放入大盆中，加入一勺食盐，搅匀后，浸泡8分钟。接着用流动的水多次冲洗，将荠菜洗干净。
5、烧一大锅开水，放入荠菜，焯烫的时间不必过久，呈现出鲜艳的绿色时，捞出来。
6、将荠菜晾凉，挤干水分，然后在案板上剁碎。
7、最后把荠菜放入肉馅中，用筷子再次搅拌均匀，荠菜鲜肉馅就调好了。

【小茉莉有话说】我们的生活离不开一日三餐，老祖宗告诉我们要应季而食，更要应节日而食，生活再忙，也要有一些仪式感，否则一年三百六十天都会变得索然无味。二月二到了，别忘了“咬龙耳” ，吃春季最鲜的馅，沾龙气，也吃出一年好福气。

饺子|二月二“咬龙耳”吃饺子，4样馅别错过，春季最鲜，寓意添福聚财( 二 )

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