野菜|又到野菜飘香时荠菜|苜蓿

【野菜|又到野菜飘香时】

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早春二月，满坡满地的野菜，一个个争先恐后地从田间地头，沟沟旮旯里露出头来，伸胳膊蹬腿，摇曳着恬淡妩媚的风姿。家乡的春天最早的野菜，当属荠菜。连民谚都说“三月三，荠菜当灵丹”呢。在田里的麦苗还未返青时，它第一个向人们报告春天的信息，率先奉献给人们春天第一道至纯至真的真味，明媚了一地精彩。
在沟沟坡坡中寻觅，绿影眼前晃，清香齿间留。采野菜，沐春风、观白云、嗅野芳，踏青起舞，莫负春天莫负卿。我的心跟着春天的脉搏一起跳动。在望不到边的黄土地上，人们提篮握铲，成群结队奔波在田野、山坡、堰边地头，寻觅心中的春天。一朵白云轻轻飘过，耳边传来几声鸟啼声。采薇采薇，沐浴着明媚的春光，吮吸着泥土的芳香，满目的野菜葱茏碧翠。我的家乡野菜呀，总是那么的让我念念不忘。那带有欢乐、甜蜜、温馨的野菜，成为我刻骨铭心的岁月记忆。当地里的荠菜在春风中由黄变绿的时侯，我和弟弟提着铲子，挎着篮子，去村外的地里挖荠菜。荠菜，就藏在麦苗和草丛中，我们弯着腰，睁大眼，轻手轻脚地在田间地头仔细地寻找，把深藏在里面的荠菜，一个一个地轻轻挖出来，放进筐子里带回家。带回家的荠菜，一棵一棵，从根到叶，一丝不苟，掐掉干叶子黄叶子，掐断菜根上的胡子，在清水里淘洗。洗净的荠菜水灵灵、绿莹莹的，咬一口，鲜嫩中散发着一种幽幽的山野清香。在箅子上沥干水份后，妈妈把它变成碗里一顿香喷喷的美味。巧手的妈妈用荠菜包饺子，蒸包子，下面条，烙饼子，做汤，凉拌热炒，那鲜美的味道直扑鼻而来，让我和弟弟馋得口水直流。鲜嫩清香的荠菜，一直可以吃到开花。开花的荠菜，不能吃了，但荠菜的味道长留在心里。荠菜花开在春天，开在农家人的心里。
和荠菜一起赶春的还有白蒿，经冬不死，春时因陈根而生，故名茵陈。打过春睡醒后，便伸手伸脚从干褐的老蒿根上长出一堆堆叶子，叶片上披着一层白绒绒的毛衣，引来人们噘屁股弯腰去薅白蒿。白蒿在我们那里叫面面蒿。相比较于其他的野菜，面面蒿返青的时间最早，有“正月茵陈，二月蒿，三月四月当柴烧”一说。正月的面面蒿，有一种特殊的清香味，怎么做都好吃。小时候，妈妈带着我去挖面面蒿，挖来的面面蒿，用滚水焯一下，拌上蒜泥调着吃，和上玉米面蒸着吃，难得一次加上点肉片子蒸一箅子，那滋味吃起来有一种特别的“鲜”味。
地里的苜蓿、马齿菜、扫帚苗在荠菜、面面蒿之后相继都长起来了。我尤喜爱家乡的嫩苜蓿，青翠欲滴，嫩芽清香可口。把苜蓿洗净挤掉水分，剁得细细的，用苜蓿芽凉拌下饭，味道清淡纯真，夹着野草的芬芳；用嫩苜蓿拌面蒸菜，味道绵甜脆嫩，自然鲜香，既有五谷的馨香，又有野菜的清鲜。
房前屋后，街头巷尾，荒芜的空地上，野生野长出一株株的扫帚苗、灰条苗。掐掉其嫩尖，拌上面蒸着吃，既当饭又当菜，那嫩叶灰条或开水氽一下凉拌着吃，或下面条，或炒着吃，那味道呀美的太太。在那个有苦涩也有甘甜的难忘岁月，家乡的野菜陪伴着我成长。妈妈用野菜把全家人的饭食做得有滋有味，妈妈做的荞菜饺子，浓香扑鼻；凉拌的灰灰菜鲜嫩滑爽；拌的马齿苋齿唇留香……土生土长的家乡野菜，在妈妈的手里，变成了老人们的欢笑和孩子们的歌唱。

野菜|又到野菜飘香时

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