【炒蘑菇】

食材：平菇300克 ， 尖椒1个 ， 胡萝卜半根 ， 鸡蛋3个 ， 生抽1小勺 ， 油盐适量 ， 醋少许
1、把平菇撕成小块 ， 然后在清水中搓洗干净 。 平菇本身带有一些异味 ， 我们先用沸水焯烫一遍 ， 也便于彻底杀菌 ， 吃着更卫生 。

2、准备一个尖椒 ， 洗净后切成小块 ， 胡萝卜洗净去皮后切成菱形片 ， 将二者装盘备用 。

3、要想炒出的鸡蛋嫩 ， 我们最好先将其打入碗中 ， 并且加入少许清水 ， 混合均匀 。 起锅烧油 ， 先将蛋液倒进去 ， 中火把鸡蛋炒熟 ， 然后盛出来备用 。

4、在锅内的底油中放入胡萝卜 ， 快速翻炒1分钟左右 ， 底油的颜色变为胡萝卜的黄色 ， 接着把尖椒和焯过水的蘑菇放进去 。 加入1勺生抽 ， 少许醋 ， 快速翻炒均匀 。

5、最后把提前炒好的鸡蛋再次倒入锅中 ， 调入少许的食盐 ， 翻炒各种食材至入味 ， 就可以关火盛出了 。

莴笋
看似普通的莴笋 ， 有着“千金菜”的美称 ， 其中含有丰富的叶酸 ， 粗蛋白 ， 维生素以及多种矿物质成分 ， 可以为我们的身体提供多种营养 ， 对人体的基础代谢以及体格发育有着积极的影响 。 我们在购买莴笋时一般会有茎和叶 ， 很多人在食用的时候会将叶子扔掉 ， 这是非常浪费的 ， 因为莴笋叶是营养不输茎部 ， 无论是炒着吃还是凉拌都很美味 。
【炒莴笋】

食材：莴笋1根 ， 胡萝卜1根 ， 木耳8朵 ， 蒜末适量 ， 蚝油1勺 ， 酱油1勺 ， 醋半勺 ， 白糖1勺 ， 食盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 食用油适量 ， 玉米淀粉适量
1、把莴笋用刮皮刀去掉外边的硬皮 ， 然后斜着下刀 ， 切成片 ， 接着改刀切成条状 。 胡萝卜洗净削皮后 ， 用同样的切法 。 将切好的莴笋和胡萝卜装盘备用 。

2、准备几朵黑木耳 ， 充分泡发 ， 搓洗干净后 ， 同样也切成条状 ， 这样炒出来好看 ， 也更令人有食欲 。

3、提前把料汁调好 ， 蚝油 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 食盐 ， 玉米淀粉 ， 少许的清水 ， 用筷子搅匀 。

3、起锅烧油 ， 先炒胡萝卜丝 ， 油炒过后利于胡萝卜中的营养吸收 ， 快炒1分钟后 ， 把莴笋下锅 ， 与胡萝卜一起炒至断生 。

4、接着把木耳倒入锅中 ， 翻炒均匀以后 ， 将调好的料汁淋入锅中 ， 继续大火快炒 ， 让各种食材入味 ， 并且将汤汁收浓稠 ， 就可以关火盛出来了 。

蒜苗
进入惊蛰时节 ， 天气变暖 ， 万物萌动 ， 同时也是各种细菌微生物活跃的季节 ， 这时候我们可以多吃些大蒜 ， 洋葱 ， 蒜苔 ， 韭黄等食物 ， 这类食物可以帮助我们提升身体的抗菌能力 。 开春是蒜苗上市的季节 ， 价格也不高 ， 用来炒着吃或是切碎了直接拌面吃 ， 别提多香了 。
【蒜苗炒肉】

食材：蒜苗4棵 ， 黑木耳适量 ， 猪肉1块 ， 生抽蚝油料酒各1勺 ， 油盐适量 ， 香油少许 ， 陈醋少许
1、把蒜苗根部的老皮撕掉 ， 然后冲洗干净 ， 切成斜刀的小段 ， 码入盘中备用 。

2、准备一块猪肉 ， 可肥可瘦 ， 也可以是腊肉 。 将猪肉切成片 ， 盛放到小碗中 ， 加入生抽蚝油料酒胡椒粉食盐 ， 拌匀后再淋入少许食用油 ， 腌制10分钟 。

3、黑木耳是一种兼具食用和药用双重价值的食材 ， 春季也要多吃些 。 泡发的黑木耳洗干净 ， 然后直接撕成小块 。 在沸水中焯烫2分钟备用 。

4、热锅凉油 ， 将油烧热以后 ， 首先把肉片倒入锅中 ， 猪肉由红色变为白色 ， 然后盛出来 ， 避免炒老口感发柴 。

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