秘制钵钵鸡调料
1、红油麻辣味：高汤1000克 ， 鸡精15克 ， 姜蒜末5克 ， 芝麻酱5克 ， 花生酱3克 ， 海鲜酱3克 ， 蚝油5克 ， 草菇老抽15克 ， 白糖8克 ， 盐5克 ， 味精3克 ， 老鸡精3克 ， 芝麻香油5克 ， 藤椒油5克 ， 胡椒粉2克 ， 搅拌均匀 ， 最后加入秘制红油150克 ， 白芝麻15克 ， 即可 。
2、鸡汁藤椒味：高汤1500克 ， 藤椒油2勺 ， 芝麻油3勺， 碎红色小米椒20克（不吃辣椒可加入红色甜椒） ， 碎绿色青椒30克， 盐、糖、味精、鸡精适量 ， 最后炒好的芝麻适量 。
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