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细微小语：
1.鸡蛋有大有小 ， 稍微增加或减少面粉的量调整面团的软硬 ， 面团应该是与饺子面团差不多软 。
2.切好的面条粗细要正合适 ， 面条过粗 ， 炸好后太软 ， 太细就会太脆 。
3.面条炸浮上来 ， 微上色就可 ， 如果炸成金黄 ， 最后的口感就会太焦脆 ， 切块时也困难 ， 沙琪玛应该是松软酥脆的 。
4.此配方的糖量已经减到最少 ， 不能再减 ， 不是不够甜 ， 而是拌不开所有的炸好的面条 。
5.待到还有点温度时将沙琪玛切割成小块 ， 因温度过热 ， 切下去就散了 ， 凉透了就会崩开 。
6.沙琪玛也是高糖、高脂、高热量食品 ， 不宜多吃 。
【经验|完美的沙琪玛松软、酥脆、甜蜜，怎样才能做到？经验全分享】
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