茄子|春天，多吃6种“紫色食物”，花青素含量高，全是天然的抗氧化剂( 二 ) 紫甘蓝|紫薯|洋葱

1、紫色土豆紫土豆又称作黑金刚土豆，由于产量低、颜色怪异等原因，一直没有被人重视。紫土豆的颜色比紫薯和紫甘蓝还好看，紫到发黑发蓝，皮很薄很容易就能撕开。肉也是紫色的，有着粉如山药，香如板栗、糯如米糕的口感，被称为“第二面包“ 。

最主要的是紫色土豆富含花青素、各种维生素和矿物质硒，营养价值比普通土豆更为丰富。
【茄子|春天，多吃6种“紫色食物”，花青素含量高，全是天然的抗氧化剂】
2、紫色扁豆
紫扁豆就是花青素含量丰富的食材之一，与普通的绿扁豆相比较， “花青素”含量更加丰富。花青素是一种还原性较强的成分，是一种抗氧化性能较强的天然色素。

3、紫甘蓝紫甘蓝含有花青素，对于预防衰老很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c ，维生素c更是最主要的抗氧化物质，除此还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等具有一定的辅助疗效，因此对于春季肌肤过敏的朋友是非常的友好。

推荐食谱【凉拌紫甘蓝】

食材：紫甘蓝 1/4颗、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量
1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝；

2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀，放10分钟左右，用清水洗干净沥干；

3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀，最后撒上白芝麻就可以开始享用啦。

4、紫洋葱洋葱有着蔬菜皇后的美誉，在春季食用有助于养阳，还含有微量元素硒及花青素，能够增强细胞活力，延缓衰老。

推荐食谱【洋葱鸡蛋】

食材：1个洋葱、3个鸡蛋、适量盐、清水、生抽、香油、葱花
1、先来切洋葱，切开，不要切断了；
2、鸡蛋3个打散，加点盐，再加点清水，撇去浮沫；
3、洋葱稍微的整理一下，浇上蛋液；

4、热水上锅蒸，大火8分钟，热水蒸出来的鸡蛋会更嫩， 8分钟后取出来，趁热淋点生抽、香油、葱花，颜值超高的洋葱版花开富贵就做好了；

吃起来没有特别的味道，就是原汁原味的洋葱和蒸鸡蛋！
5、紫薯
推荐食谱【薯片】

食材：紫薯200克、红薯200克、芋头200克、木薯淀粉600克、白糖120克、食用油适量
1、今天我们来做三种颜色的薯片，我用了红薯、紫薯和芋头。先来削皮，削皮后的重量一共是600克，每一种食材是200克。

2、接着倒入清水里面再洗一遍，然后切片。

3、切好后分别装入盘中，再上锅蒸。盖上盖子大火15分钟左右就熟透了。

4、关火后先取出蒸熟的红薯，紫薯和芋头放锅里保温。
5、蒸好的红薯趁热加入40克白糖捣成泥。

6、接着加入200克木薯淀粉，用筷子搅拌均匀后上手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿，这个面团儿是不能太软的，不然后面会不太好操作，揉好后用保鲜膜包起来备用。

7、接着再取出蒸好的紫薯，同样的趁热加40克白糖捣成泥，加200克木薯淀粉然后上手揉成面团儿。

紫薯和芋头会比红薯干一点，不好揉就适量地加一点点水后再揉。揉好的面团不会太软，有一点硬度但又不会散开，像这样就可以了，同样用保鲜膜包起来后备用。

8、最后把芋头取出来，同样的步骤和比例，加40克白糖压成泥，然后加200克木薯淀粉揉成团儿。

茄子|春天，多吃6种“紫色食物”，花青素含量高，全是天然的抗氧化剂( 二 )

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