参考资料： 中国饭店协会：《2020中国餐饮年度报告》（2020） 红餐网：《本土品牌快速崛起 ， 千亿日料市场也要下沉？》（2021） 餐饮品牌观察：《8万多家门店 ， 千亿级市场规模 ， 日料品类还好做吗？》（2021） 新闻晨报：《鳗鱼受捧 ， 但日料店并非都用正宗日鳗-业内人士：近半数日料店是美洲鳗鱼》（2021） 华商韬略：《日料师傅比中国人懂中餐 ， 一顿上万收割富人 ， 原来师傅都是安徽人》（2022）
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