南瓜|春季菠菜嫩，分享菠菜的7道家常做法，鲜嫩可口，促进新陈代谢( 二 ) 南瓜

6.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。
8.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【麻酱拌菠菜】所需材料：菠菜 500克、小米辣2-3个、香油 1汤匙、麻酱 2汤匙、盐 4克、白糖 1/2汤匙、米醋 1汤匙、生抽酱油 1汤匙、味精少许、
1.菠菜去根，摘去老叶，洗净。
2.取一碗，加入麻酱，盐，白糖，香油，生抽，味精，米醋。
3.朝一个方向搅拌，在分次加入适量温水，搅拌至浓稠，呈米糊状即可，蒜切末，红辣椒切小段待用。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水2分钟左右至断生，捞出投凉。
5.将菠菜切成几段，拌匀。
6.将菠菜放在杯子里压一下，倒扣在盘子里，其余两个依样做好（用小碗也可以，或者用手团成圆形）。
7.淋上调好的麻酱汁，撒上蒜末，红辣椒段即可。

【果仁菠菜】所需材料：菠菜500克、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
1.把菠菜择去老叶，投洗干净。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜颜色变深绿就可以了，不要焯过火。
3.将菠菜放在冷水中投凉，捞出攥去水分，再切成寸段，菠菜焯水后放在冷水中投凉，可以使菠菜不会变黄，保持菠菜的脆嫩口感。
4.锅加油烧热，可以适量的多放一些，炒完花生米后，用这个油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉
5.将干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的热油，将干辣椒炸香，要控制好油温，不要把干辣椒炸糊了。
6.将菠菜放在容器内，加入蒜末，炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀
7.加入炸好的花生米，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

【芝麻拌菠菜】所需材料：菠菜500克、熟芝麻1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5个、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
制作步骤：
1.菠菜择去老叶，投洗干净。
2.大蒜切末，干辣椒对半切开，辣椒籽不用，准备好熟芝麻，凉拌菜放蒜有调味开胃，杀菌的作用，是不能缺少的。
3.锅加水烧开，加入少许盐，淋入少许油，首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水，菠菜变色后，马上捞出。
4.把菠菜放入冷水中投凉，捞出稍攥下水分。
5.把菠菜切成寸段，放在盆内，放上蒜末。
6.锅内加入适量油，加热至冒烟，然后关火，把油的温度降一下，下入干辣椒段炸香，用的是生油，要烧热再用，否则容易有生油味。
7.把热油和干辣椒一起浇在蒜末上，激出蒜香味。
8.再加入盐、白糖、米醋，撒上芝麻，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【菠菜鸡蛋面】所需材料：挂面1把、鸡蛋1个、菠菜2棵、盐适量、香油半汤匙、葱1段、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、
1.准备一个大碗，把葱花、盐、鸡精、生抽、香油，一起放入碗内。
2.锅内加入水烧开，舀出一些热水，淋在装调料的碗内，加入半碗水就可以了。
3.把鸡蛋磕入锅内煮荷包蛋，把荷包蛋煮至定型。

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