蛏子|从韶关来的番茄酸笋牛展火锅，在广州的你吃过吗？( 二 ) 食材

番茄酸甜、泡椒则麻辣中带微酸，二者相互予味，汤水尝着层次多元，却又意外地是醇和暖胃。

味蕾被泡椒番茄汤的独特滋味唤醒，再拿筷子卷起大而薄的极品肥牛，放入锅中七上八下地涮到打卷，裹着红亮汤水在油碟里狠狠一蘸！

肥牛入口尚能感受到新鲜血脉带来的弹牙韧劲，不仅嫩、滑、爽一应俱全，还吸足了锅底精髓，让一阵酸麻止不住地在舌尖迸发！

国民美食螺蛳粉中无可替代的灵魂——酸笋，在喜太捞的手里成了乐昌特色酸笋锅，有着独一无二的别样风味。

韶关盛产酸笋，当中又以乐昌为最，当地由酸笋制成的美食十分之多，由其首创的酸笋锅底就是一例。

主料用的大头甜笋经浸泡腌制半年，发酵出的天然酸鲜味浓烈持久，且让人胃口大开。
再与番茄同煮，两者相逢可谓绝妙，闻着空气中弥漫的清冽香鲜，舌面也不争气地泛酸生津。

待锅底保持在将沸未沸、冒着小泡的温吞状态，就到了涮牛展的不二时机。

招牌手打牛展甫上桌即霸满了餐桌，装盘的船身足有一米长，成人展臂才能将其抱起！

*牛展即指牛腱，牛腿上的肉。
精选的黄牛腱子肉本就肌腱有力、肉质紧致，经喜太捞的手工腌制后再被片到透光，叫人看得饥肠辘辘。

入锅10秒后迅速捞出，此时的肉是最细嫩的。
牛展的纤维感十足，酸笋锅底的酸味决堤，刚要淹没舌根，咸鲜味又突然打了个回马枪！

喜太捞的特色锅底像极了让食材展现独特滋味的舞台。

虾滑鲜嫩弹牙、鱼丸饱满紧实、鸭肠又韧又脆、鸭血比豆腐还嫩滑……无需蘸料都好吃！

当一番肉食体验结束，原先透亮的锅底也变得愈发香郁，正是素菜登场的时候。
炸腐竹最吸汤汁，娃娃菜入口泛着淡淡清甜，再就着一碗鲜汤下肚，这场火锅机遇才算完美。

火锅以外，软嫩紧致的招牌泡椒牛蛙在喜太捞同样受欢迎。
泡椒的酸辣浸入蛙肉的每一寸肌理，一口下去，香味分子直缠住舌头！

特色酸笋鸭脚亦够劲，鸭脚软而不烂，入口一嗦即骨肉分离，又因浸泡过酸笋汤而带上了酸辣绵长的后味。

在喜太捞用餐是热闹开怀的，作为各类聚会的不二选择，包含锅底、牛展、腐竹和娃娃菜的套餐，只需148元。
不仅如此，现在光临喜太捞均可获得相应折扣，最高直达4.8折！

锅子一只，牛展一船，三五碟涮菜，亲朋好友围坐一桌，筷子往一处伸，话题便往天南地北延展。

在广州，一口韶关特色火锅正沸腾。
与想见的人，同享一顿特别的泡椒番茄锅或是酸笋锅，在这乍暖还寒的季节里再好不过了。

喜太捞番茄牛展火锅(石井店)
营业时间丨10:00-22:00
交通指引丨地铁8号线石井站C口

停车指引丨万民广场停车场
喜太捞番茄牛展火锅(龙归万民广场店)
营业时间丨10:00-22:00
交通指引丨地铁3号线龙归站B2口

停车指引丨万民广场停车场

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撰文丨口腔溃疡的GOGO
编辑丨尝试早睡的阿七
摄影丨尝试早起的步步

蛏子|从韶关来的番茄酸笋牛展火锅，在广州的你吃过吗？( 二 )

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