色泽|这口“鲜”味，唤醒了广元人的春天！( 二 ) 折耳根|野菜|广元|开水|马齿苋

便从潮湿的土地里探出小脑袋

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在广元山区，蕨菜随处可见
刚长出的蕨菜顶部嫩叶卷曲
像极了小孩子稚嫩的拳头
上面附有一层白白的绒毛
所以也叫拳头菜、猫儿爪菜

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蕨菜嫩叶未展时
正是它的最佳食用时机
刚采下来的蕨芽
枝叶鲜嫩，色泽亮润
还有淡淡的清香扑鼻而来

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用开水煮至半熟后晒成干菜
是村民们常用的储存方法
烹饪时，再用开水浸泡
干蕨菜也会满满舒展开来
色泽自然，韧劲十足

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除了上面提到的这些野菜
还有许多山间的时令野菜
饥荒年代时填饱了空腹
和平年代里滋养着乡愁
都已成为难以割舍的家乡味道
莲花姜
也叫野姜、阳霍，其肉质脆嫩，用青椒炒出来，是一道绝佳的下饭菜。
野葱
野葱有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

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灰灰菜
灰灰菜的幼叶经沸水焯后可炒食或者凉拌，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍后食用。
马齿苋
马齿苋又名马齿菜，一般为红褐色，叶片肥厚。焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。

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核桃花
核桃花即核桃花柱，清水漂洗后沸水中煮熟后，即可凉拌、炒食。
清新鲜美的野菜
从春天的时光中款款而来
平淡简朴中容纳着万般精彩
这个春天，你吃过哪些野菜啦？
温馨提示：
1.不认识的野菜不要吃，容易发生误认的野菜不要食用，以免中毒。
2.野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡5-10分钟以上。
【色泽|这口“鲜”味，唤醒了广元人的春天！】3.野菜确实别有风味，但因多数野菜性凉致寒，过量食用易损伤脾胃。

色泽|这口“鲜”味，唤醒了广元人的春天！( 二 )

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