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秘制糟卤虾是檐外的招牌菜 ， 也是所有食客都想打包一份的菜 。 选用个头超大的时令草虾作为原料 ， 加入泡椒、青桔、毛豆和潮汕老话梅等多种丰富配料 ， 满满一盘份量感人 。 选用茅台酒来腌制入味 ， 则是这道菜的惊喜所在 。
糟卤汁闻起来酒气稍重 ， 入口却格外清冽酸爽 。 剥好的虾仁紧实饱满 ， 吃起来弹嫩入味 。 伴随着话梅的酸和泡椒的辣味 ， 也不失为一道完美的下酒菜 ， 就为了这一道也值得专程来一趟上海 。
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据说这道菜的灵感来自东京的深川釜匠 ， 煮好的米饭上面点缀着新鲜蛤蜊和海苔丝 ， 然后现场倒入提前烧好的高汤 。 装汤汁的器皿用的是瑞典户外品牌Trangia水壶 ， 倒在碗里的那一刻很有仪式感 ， 还保留了汤汁的温度 。 将米饭搅拌均匀之后 ， 每一粒都充分吸收汤汁 ， 蛤蜊和汤的双重鲜味在舌尖绽放 ， 一份泡饭很快就被“瓜分”得干干净净 。
福烤锦花
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开在长乐路上的烧鸟店 ， 距今已经20多个年头 。 每到下午6点 ， 门口灯笼昏黄的灯光便会亮起 ， 对比旁边装修得精致的店铺有点太过于随意 。
店里很小 ， 甚至有点简陋 ， 只能容纳4-5桌的客人 ， 稍不留神就会施展不开手脚 ， 但依然不影响半夜出门觅食的编辑部成员们常常来到这里 。
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20几年来 ， 烧鸟的品质一直保持着超高的水准 ， 为误打误撞走到这里或者熟客带来心灵上的慰藉 。 烤大肠、牛小排、五花肉、烤鸡皮的翻牌率一直很高 ， 简简单单的一小串却总能吃出惊艳的味道 。
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烤饭团和炸鸡块也深得人们的喜爱 ， 点上一杯生啤 ， 今天的夜生活也算正式拉开了序幕 。
久而久之 ， 老板娘对于熟客的口味偏好也会了如指掌 ， 下次再来的时候不用看菜单 ， 直接说一句老样子 ， 熟悉的美味便会送到眼前 。 烧鸟店吃得绝不是精致 ， 而是这市井里的烟火气和人情味 ， 福锦烤花就是靠着这点 ， 牢牢吸住了编辑部的众人 。
威皇广福和小海鲜
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这是一家坐落在襄阳南路上的苍蝇馆子 ， 每到饭点门口就排满了人 。 对于喜欢在深夜出没的人 ， 这里的招牌醉鸡煲永远是碰面的暗号 。
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一份放入半只鸡的醉鸡煲加海鲜拼盘是标配 ， 醉鸡煲里放了红枣、枸杞、玉竹和黄酒等 。 品尝起来还有专门的步骤 ， 先喝汤、吃鸡肉、再涮海鲜 。 汤底越煮越浓郁 ， 散发出淡淡的酒香 ， 一口下去实在上头 ， 让人忍不住连喝几碗 。 夜越深 ， 醉鸡煲的魅力越大 。
喝完汤之后开始品尝鲜嫩的鸡肉 ， 旁边标配的酱汁是灵魂 ， 带着小米椒的辣味 ， 只想说一个绝 。
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会吃的人 ， 或者说是威皇的常客 ， 会再点上一锅菜单里没有的煲仔饭 。 需要火候与时间的煲仔饭 ， 因为太过耗时而没有出现在菜单里 ， 每个来的食客都知道要点上一份 。
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