韭菜|阳春三月，来尝尝这5道鲜嫩的凉拌菜，拌一拌就上桌，脆嫩又开胃( 二 ) 凉拌菜|辣椒|菠菜

7、接着把菠菜挤干水分装入碗里，加胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米；
8、再来调个酱汁：白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均匀后就可以开吃了，好吃的凉拌菠菜就做好了，这样做出来的菠菜鲜嫩又清爽，大人孩子都能吃。

美食小tips：
1、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减少涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒；
2、青菜大多数是叶子类蔬菜，都是属于软类型，焯水不能久煮，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。一般像菠菜、小白菜、油麦菜之类的软性叶子类，焯水时间一定更不能太长，大约1分钟左右，看到叶子变色变软，就要立刻捞起来；
3、青菜焯水时，还可以加几滴植物油，这样可以使叶子营养不流失，颜色更加的碧绿。

3、凉拌韭菜

食材：韭菜、1个红辣椒、1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油、1大勺热油、蒜末、生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐
1、先把洗干净的韭菜一分为二切成两段，再准备一个红辣椒，去籽后切条；
2、起锅烧水，加1勺食用油，水开后先下韭菜梗，烫30秒后再来韭菜叶子，如果一起烫的话，韭菜叶子都烂掉了，梗子还没有熟，不仅影响美感，也影响口感，变色后立马捞出来过凉水降温；
3、再把辣椒也倒进来焯水，断生后捞出来和韭菜一起过凉水降温；

4、接着准备一个碗， 1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油，先拌一拌后再加1大勺热油，这样炸的辣椒油不会糊掉，味道也会更香。热油一下去，香味儿立马就出来了，这个就是辣椒油了；
5、再来调酱汁，生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐，拌匀后就可以了；

6、这时候把韭菜和辣椒都捞出来，挤干水分后装入碗里，加一勺蒜末，再把刚刚调好的酱汁和辣椒油倒进来，翻拌均匀后就可以了，凉拌韭菜就做好了，口感嫩滑，鲜香爽辣；平常吃腻了各种炒韭菜，就可以试试这个做法，凉拌菜不仅更简单，还非常的开胃下饭。

美食小tips：
1、菜梗和菜叶一定要分开烫，如果一起烫的话，韭菜叶子都烂掉了，梗子还没有熟，不仅影响美感，也影响口感；
2、韭菜捞出后过凉水能保持韭菜翠绿的颜色。

4、凉拌蒲公英

食材：蒲公英、大蒜、剁椒、白糖、陈醋、凉拌酱油、芝麻油
1、蒲公英清洗干净；

2、锅中烧水，水开后加点盐和油，然后放入蒲公英焯水，这样可以保持蒲公英的翠绿的色泽，捞出在凉白开中过凉，然后沥干水分备用；

3、准备一个小碗，舀入事先准备好的大蒜颗粒、剁椒圈、白糖、陈醋、凉拌酱油、芝麻油调成料汁。

4、浇到蒲公英上面，吃的时候拌匀就可以开吃啦。

美食小tips：
1、脾胃虚寒者最好少吃，蒲公英与其他野菜一样属于寒性的，对于脾胃虚寒者经常食用蒲公英，会加重脾胃负担，甚至会出现腹泻的问题。

5、凉拌莴笋
莴笋不仅味道鲜香，口感脆爽，而且营养还非常的丰富，凉拌莴笋做法简单，口味清新，开胃爽口，有助消化，是深受大家喜爱的一道凉菜。

食材：青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量

韭菜|阳春三月，来尝尝这5道鲜嫩的凉拌菜，拌一拌就上桌，脆嫩又开胃( 二 )

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