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一提起“重庆菜” ， 大多吃货都会下意识地把它和川菜归于一类 。 重庆吃货们听到了纷纷摇头 ， 表示不认可 。 其实 ， 川菜和重庆菜的差异 ， 不仅仅只体现在麻辣度上 ， 就连很多菜的做法和叫法都不一样 。
就拿我们最近发现的这家重庆馆子来讲吧 ， 有道菜不常见 ， 甚至还因为它的名字引发了吃货间的争议 。 不过争议再多 ， 也抵不过吃货们对它“好吃”二字的评价 。 瞬间勾起了我们的好奇心 ， 这就去探探这家重庆馆子里到底卖的什么关子！
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| 小店人气 |
7.5分
原以为馆子位置这么偏 ， 不会有太多食客知道 ， 没想到人气却旺得让我们出乎意料 。 问了这些来吃饭的食客才知道 ， 这家馆子已经开了有些年头 ， 最开始是在铭功路附近 ， 最近两年才搬到现在这个位置 。
有些年头是多少年头？一位食客直接给我伸出两根指头?！20年？是的 ， 我已经在他们家吃了小20年了 ， 店搬到哪儿就追着吃到哪儿 。 原以为遇到这么执着的老食客只是碰巧了 ， 没想到换了一桌也是老食客 ， 追着吃的年份也是十几年起步！
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| 菜品口味 |8分
重庆跳水鱼 ， 是要跳着吃还是吃了嘴巴会跳？它就是让吃货颇有争议的一道菜 。 以“大麻大辣”闻名的重庆菜对花椒、辣椒的热爱在这道菜上更是毫不遮掩 ， 在一勺热油浇下后 ， 白烟升起、油花翻滚、满屋飘香 ， 吃货的口水也随之泛滥 。
一眼看过去 ， 被红油充分浸润的鱼片儿 ， 配上霸气的红椒 ， 很是生猛 。 一口咬下去 ， 鱼块儿经过油炸后的表皮焦香筋韧中带着一些被汤汁浸泡过后的绵软 ， 内里的鱼肉软嫩入味儿 。 鲜味过后 ， 麻、辣、香各种滋味涌上舌尖 ， 嘴唇也不自觉地上下跳动起来 。
重庆烧鸡公 ， 受欢迎度不次于跳水鱼 。 用一些老吃家的话讲 ， 想喝酒 ， 就少不了这道菜助兴 。 火辣燥热的做法 ， 使得鸡肉软烂入味儿 ， 也变得更加回味无穷 。 一口肉咽下 ， 香辣的滋味还在喉头缠绕 ， 久久不散 。
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| 菜品特色&价位 |8分
重庆跳水鱼 ， 68元/份；重庆烧鸡公 ， 按斤称 ， 24元/斤 。 老板告诉我们 ， 跳水鱼的做法 ， 是在水煮鱼的做法上延伸出来的 。 不过 ， 最大的不同就是跳水鱼的鱼片需要先裹糊过油炸 ， 再附之花椒、麻椒的香味 ， 整道菜顿时就活色生香起来 。
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