1、先来处理芋头 ， 去皮 ， 可以带个手套 ， 因为芋头黏液里含植物碱 ， 所以接触皮肤会刺痒；擦丝；
2、现在来倒油 ， 可以多倒一点 ， 用筷子试一下油温 ， 当筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下芋头丝了 ， 中火慢慢地炸 ， 炸至金黄色捞出；

3、锅里另外加少许油 ， 下几个干辣椒 ， 煸炒出香味后捞出来 ， 加韭菜 ， 炒软后加芋头丝 ， 翻炒一下 ， 加点椒盐 ， 翻炒均匀就可以出锅了；
非常的酥脆 ， 其实芋头的味道已经快吃不出来了 ， 只是觉得这个丝儿吃起来比薯条还要香上许多 ， 小孩一定会很喜欢的 。

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