新疆传统美食 ， 征服无数食客的味蕾 。

（20）切糕
新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺 ， 选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品 。 不过现在见的比较少了 。

（21）手工冰酸奶
开胃解渴 ， 非常适合夏天解渴 。

（22）曲曲
曲曲是深受维吾尔族喜爱的传统风味小吃 。 它跟汉族所说的馄饨相仿 ， 其形状像饺子 ， 但做法又像馄饨 ， 所以其味道综合了两者的优势 。

（23）米肠子面肺子
从小在新疆长大的娃娃有几个不爱面肺子米肠子的呢？面肺子蘸上醋辣子 ， 爽口的很！

（24）汤揪片
汤饭是新疆人的家常饭 ， 俗称“揪片子”、“汤揪片”等 。 新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜 ， 常见为胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等 。 特别是羊肉的 ， 熬制一大锅羊肉汤 ， 用来做各种不同蔬菜的汤饭！

（25）酸奶疙瘩
酸奶疙瘩一般有两种：传统奶疙瘩和湿奶疙瘩 。 传统奶疙瘩是咸酸的 ， 湿奶疙瘩有两种口味 ， 咸酸以及甜酸 ， 湿奶疙瘩可以直接吃 ， 也可以晾干 ， 这就成干奶疙瘩 。

（26）胡辣羊蹄
胡辣羊蹄由于其味辣而得名 ， 暂且不说羊蹄的味道 ， 单那充满浆红的色调 ， 就会让你驻足观望和垂涎欲滴 。

（27）维吾尔族手工冰淇淋
冰激凌的旺销期是夏季 ， 在新疆的大街小巷里到处都可以看到这种冰激凌摊 ， 其中不少是维吾尔族人出售的自制冰激凌 。

（28）拨鱼子
新疆也有一种象“面鱼”的饭 ， 它就是“拨鱼子” 。 就是把揉好的面 ， 放在碗的边缘 ， 用筷子有棱角的那一头 ， 把面削到滚烫的开水窝里 ， 煮熟后再捞出来 ， 做成汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤 ， 味道都不错 。

（29）炸油糕
炸油糕 ， 回民的特色糕点 。 炸油糕最早在昌吉的美食街上出的名！油糕的味道香甜 ， 酥脆可口 ， 十分好吃！

（30）九碗三行子
“九碗三行子”是回族宴席上必不可少的菜 ， 虽说是9碗菜 ， 但实际上只有5种菜品：丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉 ， 最后是中间摆放的一份水菜（汤） 。 后来 ， 有些大师傅在做菜时还增加了蒸南瓜、烧椒麻鸡、酸辣鱼、烧羊排等花样 。

（31）包尔萨克、奶茶
包尔萨克和奶茶往往是一对连体 ， 就似乎包子和稀饭一样 。哈萨克族牧民一般招待客人的时候会拿出它们 。 喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克 ， 酥酥的 ， 还有一点甜味 ， 吃后满口留香 ， 绝对是一种享受 。

（32）扁豆面旗子
扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴 ， 属于汤饭的一种 ， 俗话说“不到长城非好汉 ， 没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾” 。

（33）羊肉焖饼
巴里坤羊肉焖饼现已成为闻名遐迩的新疆名小吃之一 ， 吃时羊排酥烂醇美 ， 薄饼金黄鲜香 。

（34）烤蛋
这个要选择鹅蛋 ， 大约10元一个 ， 用小勺挖着吃 。 还有一种吃法 ， 叫“冰淇淋” ， 就是把鹅蛋、鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等等这些蛋的蛋液混在一起 ， 加上蜂蜜调和 ， 烤到七分熟 ， 一搅合 ， 很美味！

（35）回民点心
每逢佳节 ， 回族的女性都会做出各式各样的点心 ， 有油果子、猫耳朵、油炸糕、火烧等 ， 还有类似月饼的酥皮点心 ， 有些点心做成了花朵的形状 ， 馅料用各种坚果做成 ， 十分美味 。

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