梅菜扣肉|梅菜扣肉的正宗做法，简单好学，用来待客最合适，学会不亏( 二 ) 五花肉

6、打开锅盖将肉翻面。再次盖上锅盖，炸5分钟。

7、准备一个容器，在容器中加入足够的冰水，然后将炸好的五花肉放进冰水中，浸泡40分钟即可。（这样五花肉的表皮就会呈现虎皮状。）

8、锅中再次倒入少许底油，油热后辣椒段、生姜、大蒜爆香，随后加入泡好的梅干菜，翻炒10秒后加入少许食盐、生抽、和白酒，炒匀即可。

9、将五花肉切成肉片，铺在盘子的底部，再把炒好的梅干菜放在肉上，水开上锅蒸30分钟。

10、分钟后将蒸好的肉取出，找一个大一点的盘子盖在上面。放置几分钟降温，然后将盘子倒扣过来即可。

11、再来调一个酱汁，锅中加入生抽和酱油，加热后淋入少许水淀粉，粘稠后浇在才上就好啦，吃之前撒点葱花，好吃又好看，实在太下饭啦！

【烹饪小贴士】：
1、炸至五花肉时要十分小心，五花肉入锅后马上盖锅盖，随后转小火即可。
2、炒梅菜时加点白酒更提香。
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梅菜扣肉|梅菜扣肉的正宗做法，简单好学，用来待客最合适，学会不亏( 二 )

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