辣椒|10道适合在家请客的家常菜，简单拿得出手，这次可要收藏好( 二 ) 大蒜

5、炝炒空心菜
1、空心菜摘好后加清水反复地清洗几次，洗去杂质，切点干辣椒节和蒜末
2、热锅加两勺菜籽油，油温七成左右，下入配料爆香，再加入空心菜，大火快速地翻炒，炒到空心菜变软，
3、最后再放入盐和味精调味，快速翻炒，均匀入味就可以出锅。
6、爆炒猪肝
1、先把猪肝切成大一点的薄片，再加清水反复地清洗几次，浸泡两分钟，大葱切成一厘米左右的小段，小米椒也切成同样的小段，大蒜切厚片，仔姜切成细丝。
2、直接在切好的配料上加盐、味精、鸡精、白糖，陈醋，水淀粉两勺辣椒面。
3、清洗后的猪肝加盐、生抽、料酒、干淀粉抓拌均匀至表面上浆，在表面放一勺豆瓣酱和青花椒热锅多加些菜籽油，再加一勺猪油，香味更浓郁。
4、在锅中油烟四起，八到九成热左右下入猪肝，快速地翻炒，不需再放任何调料，大约炒制15秒左右就可以出锅了。
7、香辣花甲
1、十块钱的花甲，倒入清水，加盐，菜籽油，放置一个小时，吐一下沙水开下花甲。加姜，葱，料酒去腥，煮到开口，捞出清洗。
2、油温微热，下青红椒，圈圈，蒜瓣炒香，再加青花椒，豆瓣酱炒出红油，下入沥干水的花甲和洋葱，稍微翻炒。
3、放老抽，盐，味精，鸡精，白糖，十三香，蚝油，炒至入味，加香菜段，小葱段，翻炒均匀就可以出锅。
8、凉拌黄瓜
1、黄瓜清洗干净后沥下水，拍两个大蒜，剁成蒜末，冷锅加菜籽油，紧接着倒入花生米，开小火不停翻炒，炸的焦黄以后舀出放凉。
2、黄瓜去头去尾后用刀拍一下，拌出来更入味，再切成小块，切完后盛到一个深碗内，加入放凉后的花生米、蒜末、盐、白糖、花椒面、生抽、陈醋、香油、一大勺红油、辣椒，带上手套抓拌均匀入味就可以啦。
9、麻辣小龙虾
1、先用牙刷把小龙虾的腹部、头部等比较脏的地方刷洗干净，再用剪刀沿头部45度减掉虾尾掰扯虾尾中间部分，取出虾肠。
2、配料准备，生姜、大蒜、葱段、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶，多加些菜籽油。油温微热，下入配料稍微翻炒，加一点白酒，激发出配料的香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，再加些辣椒面，增加香辣味，最后加点蚝油和生抽，味道更鲜美。
3、倒入小龙虾，翻炒到虾壳变色，再加入一罐啤酒，来一勺十三香、盐、味精、鸡精、白糖调一下味，焖煮十分钟左右，再收一下汤汁，出锅装盘就可以啦。
10、麻辣酥脆的小杂鱼
1、去掉内脏后，加姜、葱、盐、料酒、陈醋，用手抓拌均匀，抓拌均匀后腌制十分钟。
【辣椒|10道适合在家请客的家常菜，简单拿得出手，这次可要收藏好】2、准备一些青椒切成一厘米左右的小圈圈，小米椒也切小圈圈，生姜切小块，大蒜也切小块，再切一些干辣椒，撒一把花椒。
3、腌制好的小杂鱼清洗一下，挑出葱和姜，再加盐、胡椒粉、陈醋、一勺红薯淀粉，抓拌到表面上。将起锅多加些菜籽油，六成油温，把小杂鱼逐个放入油锅中炸制定型后，用漏勺翻动小火慢慢地炸闸道，小杂鱼表面酥脆，就可以捞出控油备用了。
4、炸好后的小杂鱼表面微黄，干香酥脆，锅留底油，下入配料翻炒出香味，下入青红椒圈，稍微翻炒后加入午后的小杂鱼，加一勺盐，三勺白糖，一勺味精，四勺干辣椒面，小火煸炒，炒至辣椒表面呈虎皮状，调料炒制均匀入味就制作完成了。

辣椒|10道适合在家请客的家常菜，简单拿得出手，这次可要收藏好( 二 )

猜你喜欢