家庭自制鸡蛋手擀面：

所需食材：全麦面粉或高筋面粉500克、鸡蛋3个、盐5克、肉丝、木耳、黄花菜、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、水淀粉
制作方法：
1.面粉中加入2个鸡蛋和3克盐搅拌均匀 ， 然后加入200克的清水和成硬一些的面团 ， 饧发一会后擀成大片 ， 根据自己的喜好切成粗细均匀的面条入沸水锅中煮熟 ， 捞出过凉后备用 。
2.泡好的黄花菜和干木耳摘洗干净 ， 瘦肉切成火柴棍粗细的丝 。
3.锅中入油下入肉丝煸炒至变色 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 烹入料酒和一品鲜酱油炒上色 。
4.把洗净的木耳和黄花菜攥干水分入锅中翻炒均匀后添汤 。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 煮至汤汁出味后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 然后分次淋入水淀粉勾一层薄芡 ， 下入打散的鸡蛋液 ， 淋入香油后出锅浇在煮好的面条上即可 。
食品安全卫生是每一个食品加工企业和从业者都不能碰触的高压线 ， 如果有谁胆敢碰触和违反 ， 那么不论是多么知名的品牌和企业 ， 等待他们的下场只能是一个“凉凉” 。

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