韭菜|春天，4种鱼正肥美，肉多刺少营养高，孩子特别爱吃，人人吃得起( 二 ) 鸡蛋|面食|东北菜

┵ 食材清单 ┶ 甲鱼、小葱、芹菜、、生姜、青椒、红椒、鹌鹑蛋
1、准备一只新鲜的甲鱼，先让加入咬住筷子，然后开始处理。
2、把处理过的甲鱼放入盆中，倒入刚烧好的热水烫一下。

3、烫好后把甲鱼的皮撕掉，非常的轻松。
4、然后把甲鱼破开，把里面的油去掉，然后再用清水清洗几遍。

5、把甲鱼放在案板上，斩成小块。
6、准备两根小葱切成段，一块生姜切成姜片放入碗中备用。
7、起锅烧水，放入甲鱼，再放入葱段姜片，倒入半瓶啤酒。

8、水开以后用勺子撇去浮沫，然后把甲鱼控水捞出来。
9、准备几根芹菜切成芹菜段，煮好的鹌鹑蛋剥掉外壳放入碗中备用。
10、一块生姜切成姜片，大葱切成葱段，青红椒切成马蹄片。

11、锅中烧油，油热放入姜片和青红椒炒香，再放入甲鱼翻炒均匀。
12、翻炒两分钟再加入半瓶啤酒，鹌鹑蛋也加进来，加入少许清水炖10分钟。
13、然后加入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味。

14、再放入芹菜段和葱段，开大火翻炒均匀。
15、翻炒至芹菜断生就可以出锅装盘了。
№：⒋ 鲈鱼
春天是吃鲈鱼的好季节，此时的鲈鱼丰腴可人，肉白如雪，细腻鲜香，无论清蒸、油炸都是一道绝美的佳肴。春季天气干燥，也是容易引起呼吸方面的问题，适合食用鲈鱼改善天气干燥带来的不适。

┵ 食材清单 ┶ 鲈鱼、生姜、小葱、青椒、红椒
1、准备一条新鲜鲈鱼，先把内脏去掉，鱼鳞挂掉。
2、然后把鲈鱼反复清洗干净，里面的黑膜也要去掉。

3、再把鱼鳍、尾巴、鱼鳃去掉不要。
4、用刀从尾部，顺着鱼骨把鱼肉片下来，然后切成鱼段备用。

5、加入一勺食盐、一勺胡椒粉、两勺生抽、一勺生粉下手抓拌均匀。
6、下面准备一块生姜切成姜丝，小葱切成段备用。

7、准备两根青椒和两根红椒，把青红椒切成圈放入碗中备用。
8、锅中放油，下入青红椒圈煸炒出香辣味，盛出备用。

9、锅中再放油，放入鱼块煎一下，煎至两面金黄下入姜丝。
10、把青红椒倒进来，再加入小半碗水淀粉勾薄芡。

11、汤汁收浓放入葱段，慢慢翻拌一下。
12、翻拌均匀就可以出锅装盘，开始享用了。

韭菜|春天，4种鱼正肥美，肉多刺少营养高，孩子特别爱吃，人人吃得起( 二 )

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