8、炸好后放入姜蒜末和辣椒粉 ， 用铲子翻拌均匀 。 这里辣椒粉的用量根据自己嗜辣的程度来调整 。

9、翻拌3-5分钟后 ， 依次加入半勺老抽 ， 2勺生抽 ， 一勺蚝油和一大勺黄豆酱 ， 接着用锅铲翻拌炒制10分钟左右 ， 将食材和调料充分翻拌均匀 。

10、最后倒入提前准备好的花生碎和白芝麻 ， 翻拌均匀即可 。

小小说——这样做出来的【猪肉香菇辣酱】香辣可口 ， 十分下饭 ， 不论是夹馍还是拌面 ， 都好吃到停不下来 。 这道辣椒好吃的关键就在于制作时要有足够的耐心 ， 从炸制料油到炒干猪肉和香菇中的水分 ， 这些需要很多时间 ， 但也正是这些时间 ， 让辣酱的基础口感和香味都有了质的提升 ， 香辣好吃超下饭 ， 爱吃辣的朋友一定要试试这种做法 。

【技术小Tips总结——】1、做料油时最好选择菜籽油 ， 油量多一些 ， 更有利于增加保存的时间 ， 同时注意先炸食材再炸香料 ， 香味的层次感更好 。
2、炸制猪肉丁和香菇丁需要很长时间 ， 具体根据食材的情况做调整 ， 喜欢口感干香一点的可以炸久一些 ， 喜欢口感嫩一点的可以炸轻些 。
3、因为放了足够的黄豆酱 ， 所以不建议再放食盐了 ， 不过可以根据自己的口味做调整 ， 放完调料后一定要翻拌炒至5分钟以上 ， 让食材和酱料充分融合 ， 炒香炒透 。
4、做好的辣椒酱最好放到无油无水的玻璃罐中 ， 再放到阴凉的地方保存 ， 记得盖上盖子 ， 这样随吃随取更方便 ， 也能最大程度地保持辣椒酱的香味 。

各位食友们 ， 关于辣椒酱的做法你还知道哪些呢？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）

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