玉米面|春天，碰到这6种蔬菜别错过！地3鲜，树3鲜，美味正当时，早吃早享受( 二 ) 鸡蛋饼

莴苣中含有大量的钾元素，多吃提神补充精力，对春季易犯困的人是好东西，含有的胡萝卜素也很丰富，被人体食用后就会转化为维生素A ，对眼睛有好处，其他的纤维素也很丰富，可以促进肠道蠕动，排毒养颜，富含的“叶绿素”更是会主动保护皮肤里的“胶原蛋白” ，让肌肤更滋润。

莴苣可以清炒，会激发出莴苣的“鲜味” ，十分的可口，也可以用来凉拌，脆爽好吃，但是凉拌的时候不建议大家焯水，直接“生拌”更佳。
推荐美食——生拌莴苣丝
食材准备：莴苣，红椒，白醋，食盐，香油，白芝麻，辣椒油，白糖

莴苣去皮以后切成细丝，再撒入食盐一勺拌匀腌制十五分钟，时间到后挤干水分待用。
挤干水分的莴苣丝里加入白糖，白醋，白芝麻，红椒丝，辣椒油。
下手抓拌均匀，再腌制5分钟左右就可以吃了，十分的脆爽美味。

树三鲜1.香椿
香椿被誉为是“树上蔬菜” ，小时候家门口就栽有一棵，每每看见红色的香椿芽冒出来的时候就知道暖春到来了，不过大家要抓紧吃，否则一到了“谷雨”后就基本都老了，口感和味道都不如现在的那么诱人。

【玉米面|春天，碰到这6种蔬菜别错过！地3鲜，树3鲜，美味正当时，早吃早享受】香椿好吃，但是含有亚硝酸盐，尤其是比较老的叶子含量更高，所以基本只吃鲜嫩的香椿芽，买来室温中存放太久的也会滋生亚硝酸盐，所以要尽快食用，吃不完的可以开水焯烫后冷冻起来保存即可。

推荐美食——香椿鸡蛋
食材准备：香椿，鸡蛋，食盐，葱花，食用油

香椿去掉尾部的硬根，而后开水下锅焯烫至变色既可以捞出来，放入凉水中冷却后挤干水分，再切碎待用。
鸡蛋4个打散，把香椿碎加入其中，加入食盐和葱花调味。
锅中烧油，至6成热左右，把鸡蛋和香椿倒入锅中，翻炒至凝固熟透既可以出锅。

2.枸杞叶
李时珍在《本草纲目》中说：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采果，名枸杞子；冬采根，名地骨皮” ，可以看出枸杞从叶子到花朵，再到果实，最后是枸杞根，一身都是宝，其中这枸杞叶子既是蔬菜也是药材。

老一辈的人说“吃了枸杞叶，眼睛亮晶晶” ，这其实是因为枸杞叶具有清肝明目的好处，其次是枸杞叶中含有铁和锌比较高，适当吃一些可以有补血，提高免疫力的好处。
枸杞叶最佳吃法就是凉拌，焯烫后挤干水分，简单撒一点香油，蒜末，食盐，生抽等调料就是不错的一道养生小菜。在烧排骨汤，骨头汤或者猪肝汤的时候，最后临出锅前撒一把枸杞叶，除油解腻的同时也增加了营养。
3.榆钱
听老一辈的人说，它们穷苦饿肚子的时候这个榆钱可没少吃，都已经吃腻了，想不到的是到了现在吃喝不愁的年代，这榆钱倒是成为了一种“稀罕品” ，再吃起来特别有一种忆苦思甜的味道。

其实榆钱并不是叶子，它是榆钱树的果实，因其名字“榆钱” ，听起来特别像“余钱” ，所以到了春天吃榆钱倒也是一件吉祥事。榆钱味道清香，有健脾益胃的好处，含有的钙磷，烟酸，抗坏血酸等物质，具有清热安神助睡眠的好处，春季容易犯困的你可以多吃一些。

榆钱吃法也颇多，老一辈的都喜欢用来制作榆钱窝窝头来吃，用玉米面和白面，有时候会掺一些豆面进去，混合均匀后把洗干净的榆钱放进去，慢慢加水和成面团，放一旁松弛饧发一段时间，而后再分小剂子，整理成窝窝头或者馒头状，上锅蒸20分钟左右就熟透了，特别的清香开胃。

玉米面|春天，碰到这6种蔬菜别错过！地3鲜，树3鲜，美味正当时，早吃早享受( 二 )

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