传承|用心去传承留住老味道绿豆|视频|静海|祁堃|大赛|焖子

本报讯（采访人员史莺）老话说：“京油子，卫嘴子” 。一句“卫嘴子” ，形象描绘出天津人的两大特点：能说、会吃。正在火热进行的“你好，天津”网络短视频大赛，就有不少参赛选手把镜头对准天津传统美食。大赛首个季赛评选中，作品《天津人记忆中的绿豆焖子》入围，在参赛者祁堃看来：“在时代变迁中，很多老手艺都失传了，至今能保留下来的为数不多，静海的绿豆焖子是其中之一。希望通过拍摄短视频的方式，留住手艺，并把这份坚守的匠心保存下来，让后人去记住、去传承。 ”
二月二龙抬头，在天津，家家户户都要煎上一块绿豆焖子。 “咱这个焖子是百年传承，打老辈儿起，我太爷那时，焖子还是贡品……”短视频在一位60多岁的老者用正宗静海话介绍绿豆焖子历史为开场，随后，美食的传统制作工艺一一呈现在观众眼前。特别是视频最后，一碗热腾腾的焖子被端到“面前” ，隔着屏幕忍不住垂涎欲滴。 “把绿豆打磨之后，去掉皮，磨出绿豆粉，然后进行发酵。通过一系列操作后，做出来的焖子Q弹软嫩。再用香油煎，配上浓稠的麻酱，淋点蒜汁，外脆里嫩，嘿，别提多香了！”祁堃说，静海的绿豆焖子凭借其纯天然的食材、筋道的口感，吸引着八方食客慕名而来。
“作为静海人，一直想宣传咱静海。这里的传统美食历史悠久，比如独流醋、香油、火烧、糕干等，也有很多人文故事。 ”祁堃忆起拍摄初衷时说：“一开始，我们并不确定要拍什么，后来想着自己是静海人，拍家乡就很好，把静海传统美食文化展现给大家。在这个过程中，成就感十足。 ”
【传承|用心去传承留住老味道】入围季赛，祁堃非常激动， “大赛给我们参赛选手的鼓励非常大，我更有信心去挖掘天津以及静海的传统文化、传统美食，希望通过平台让更多人去了解天津、熟知静海，让我们下一代知道天津还有这么多手艺人在坚守。同时，大赛也能引导年轻人多创作正能量的作品。接下来，我也要和手艺人一样，守住本心，创作出更多宣传大美静海、美丽天津的短视频，传递好声音，传播正能量。 ”

传承|用心去传承 留住老味道

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