“民以食为天 ， 吃也非常重要 。”中国疾病预防控制中心营养首席专家赵文华介绍 ， 全球存在三大营养不良问题：一是营养不足 ， 缺乏蛋白质和能量 ， 也就是吃不饱；二是微量营养素缺乏症 ， 比如贫血、缺乏维生素A等 ， 也叫隐形饥饿；三是超重和肥胖 ， 是营养摄入不均衡所致 。
“超重和肥胖不是营养过剩 ， 而是整体营养不良 。”赵文华强调 ， 随着中国经济社会的快速发展 ， 营养不足已经不是目前面临的挑战 ， 而超重和肥胖尚未引起足够重视 。对于超重和肥胖的人而言 ， 绝食减肥并不可取 ， 重要的是要调整饮食结构 。
“有人说‘基因给枪上膛 ， 是生活方式扣动了扳机’ 。”赵文华强调 ， 健康和遗传的关系并不像大家想象的那么大 ， 但健康与人们的生活方式密切相关 ， “怎么让人们有更好的健康饮食行为？我认为政府、社会、个人和家庭这几个轮子应该一起转 ， 光靠个人和家庭是不行的 ， 政府公共政策的制定、社会各个方面一起发力也非常重要 。”（人民日报海外版）

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