一是经过烤制再打粉 ， 再沸水冲糊的杂粮 ， 尽管含有膳食纤维 ， 但谷粒的物理结构被完全破坏 ， 是非常容易消化吸收的（不用嚼 ， 也不用胃来磨细 ， 加速了消化进程） 。容易消化吸收 ， 血糖就升得快 。升得快则降得也快 。
二是吃糊糊时没有配合肉蛋类和蔬菜 ， 蛋白质不够 ， 食物总热量低 ， 在胃里的排空速度也快 ， 自然就更容易产生饥饿感 ， 血糖也不容易长期稳定 。
三是早上以柔软的、高水分的糊糊为主 ， “干货”太少 ， 碳水化合物总量不够 ， 总热量太低 。
相比而言 ， 大米饭虽然算高 GI 食物 ， 2 小时后的血糖却比较稳定 ， 却不太容易出现负值 。再说 ， 米饭很少空口吃 ， 通常都会配合各种菜肴 ， 就相对更容易保持血糖水平的稳定 。如果是添加全谷杂粮的米饭 ， 需要较多咀嚼 ， 葡萄糖释放和吸收速度减慢 ， 对胰岛素的需求量减少 ， 就更不容易出现血糖洼地 。
知识点4：“血糖谷值”一般出现在餐后1.5至3.5小时之间
对没有糖尿病的健康人而言 ， 血糖谷值的时间 ， 常常出现在餐后150-210分钟（从第一口进餐开始算时间 ， 1个半小时到3个半小时）之间 。大部分人的谷值和空腹值相差不远 ， 而部分人会出现一个小的血糖洼地 。
所以很多人都感觉 ， 这时候会有点疲劳、困倦的感觉 。熬过去之后 ， 就又恢复了正常的精力 。特别是在午餐开始后2小时 ， 下午两三点之间 ， 感觉精神特别不好 ， 特别容易犯困 。
到餐后3小时以后 ， 由于胰岛素水平降低 ， 胰高血糖素升高 ， 血糖水平反而可能会回归到正常范围当中 ， 感觉精神又好了一些 。
不过 ， 糖尿病前期人群和糖尿病人群往往血糖稳定能力差 ， 餐前血糖水平不能回归到正常范围中 ， 可能会经常发生餐前低血糖 。所以他们经常需要在两餐之间加点餐 。
知识点5：减肥人士馋“高碳水”可能是“血糖洼地”导致的
低血糖的时候 ， 人们会疯狂地向往食物 ， 这种饥饿感带来的食欲 ， 是很难用意志力来克服的 。如果血糖降低到空腹值以下 ， 即便血糖值还在正常范围中 ， 也通常意味着人体对食物的兴趣增大 ， 食欲增强 ， 控制食量的能力下降 。
很多减肥的人 ， 一味追求低热量饮食 ， 降低碳水化合物的摄入量 ， 使餐后血糖值很快出现下降 。而在血糖水平下降到空腹值以下时 ， 人体会出现明显的饥饿感 。在饥饿状态下 ， 人体的求生本能启动 ， 让人急迫地寻求食物 。
很多人说 ， 自己明明胃里还有东西 ， 明明刚吃过饭才两个小时 ， 就又想吃零食了 。也有人 12 点吃了饭 ， 睡午觉起来1点半 ， 突然觉得又想吃高碳水化合物的食物了 。这些情况 ， 很有可能是因为血糖洼地造成的 。睡眠状态时 ， 人体的血糖消耗减少 ， 血糖水平居高不下 ， 可能促进胰岛素的过度分泌 ， 从而造成血糖水平下降 ， 起床时感觉饥饿 。
每个人的遗传不同 ， 体质不同 ， 对食物的反应也不同 。但无论如何 ， 理论上说 ， 凡是有利于维持血糖稳定的因素 ， 如吃多样化的健康饮食、规律运动、餐后散步、情绪稳定、良好睡眠等 ， 都是避免血糖洼地的重要措施 。

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