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到了夏天 ， 夏天给人的感觉就是高温来袭 ， 很多人心情会受到影响 ， 但是对于每天在空调房工作的小编 ， 夏季绝对是最爱的季节 ， 既可以吃冰棒和西瓜 ， 还有各种美食来慰藉自己 。 一天忙碌上班回家 ， 肯定少不了汤汤水水 ， 刚好今天父亲在湖边野钓很多黄骨鱼 ， 平常我们都是清蒸和烧着吃 ， 今天试一试做一款黄辣丁炖豆腐 ， 豆腐和黄辣丁的营养全融入汤里 ， 汤汁实在太香了 。 夏天孩子别错过喝这汤 ， 汤鲜有营养 ， 等于“补钙库” ， 补钙长个头 。
【黄辣丁炖豆腐的烹饪食谱】食材选购：选购几个黄辣丁（其实又叫做黄骨鱼 ， 一定要选择新鲜活鱼 ， 今天用到的是父亲在湖边钓的黄辣丁 ， 个头都很大 ， 活鱼炖出来的汤汁才鲜美） ， 选择嫩豆腐一块 ， 准备生姜10克左右 ， 小葱几根 ， 若干料酒 ， 生抽几勺 ， 白胡椒粉少许 ， 若干食盐 ， 其他调味品 。
烹饪小诀窍：需要选择新鲜的黄辣丁 ， 豆腐最好焯水一遍 ， 掌握炖鱼汤的火候 ， 整体难度不高 。步骤1：选购好鲜活黄辣丁和豆腐 ， 嫩豆腐用冷水浸泡 ， 避免豆腐在高温气候下发酸和发臭 。
步骤2：将黄辣丁处理干净 ， 黄辣丁用清水冲洗干净 ， 主要是去掉表面的黏液和血水 ， 可以加上一些面粉 ， 吸附表面的物质 ， 清洗干净备用 。
步骤3：将黄辣丁的鱼鳍去掉 ， 如果想要黄骨鱼更加入味 ， 将黄骨鱼切成几块 ， 黄骨鱼放在碗中 ， 加上一些生姜丝 ， 少许料酒 ， 一大勺生抽 ， 若干食用油 ， 白胡椒粉少许 ， 2勺食盐 ， 让黄辣丁搅拌均匀 ， 黄辣丁腌制入味 。
步骤4：将豆腐切成若干小块 ， 煮几碗清水 ， 水开倒入豆腐焯水 ， 快速将豆腐捞出 ， 控干水分备用 。
步骤5：将锅中加上食用油 ， 油温烧至温热 ， 加上葱段和姜丝爆炒香味 ， 加上一些食盐 ， 将黄骨鱼块下锅煎 ， 等待鱼肉煎到两面金黄 。步骤6：加上足量的热水（切记不要用冷水 ， 热水会让鱼汤煮出来更香 ， 汤汁更加乳白）
【豆腐|夏天孩子别错过喝这汤，汤鲜有营养，等于“补钙库”，补钙长个头】步骤7：大火将黄骨鱼汤煮沸 ， 水开后加上豆腐块 ， 小火继续煮一煮 ， 闻到煮出来鱼的鲜味 。
步骤8：加上少许味道鲜 ， 撒上适量的食盐 ， 鸡精和白胡椒粉少许 ， 不需要将搅拌 ， 避免将鱼搅拌散了 。
步骤9：尝一下鱼汤的咸淡 ， 根据自己的喜欢 ， 添加一些佐料 ，， 加上一些小葱段点缀 ， 浓浓的鱼汤鲜味 。步骤10：出锅 ， 这道鲜味十足 ， 比鸡汤都更鲜美 ， 豆腐很嫩滑 ， 汤汁营养丰富 ， 夏季记得给孩子喝这汤 。
黄骨鱼豆腐汤是一款营养丰富的鱼汤 ， 黄骨鱼的肉质很鲜嫩 ， 豆腐本身营养就很高 ， 两者搭配鲜上加鲜 ， 豆腐是补钙的食材之一 ， 卵磷脂含量也不低 ， 多吃能够补充钙质 ， 有利于孩子发育 ， 孩子不用担心长个问题 。

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