|夏天，不管有钱没钱，都要吃这6种“水里鲜”，增强抵抗力少生病( 二 )

草鱼的烹饪方法：清蒸草鱼、红烧草鱼、糖醋草鱼和蒸草鱼头等。
第三种“水里鲜”：鲳鱼
鲳鱼又分为金鲳鱼和白鲳鱼，现在市场上养殖的大多数是金鲳鱼，而白鲳鱼目前还无法人工养殖，它又叫平鱼，鲳鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有提高人体免疫力，美容养颜、抗衰老的功效，而它的肉厚刺少，肉质细嫩，特别鲜甜，备受食客们的喜爱。
【清蒸鲳鱼】
鲜鲳鱼将内脏处理干净后，再用温水多冲洗几遍，正反两面打上十字花刀，然后在鱼肚子和鱼鳃处各放两片姜，在每一处花刀位置也都夹上一根姜丝；然后取一个盘子，盘底先铺上适量的葱丝、姜片和柠檬片，再放上处理好的鲳鱼，然后在鲳鱼的上面再盖上两片柠檬片；锅中加入适量清水，将水烧开后再放入鲳鱼，开大火蒸10分钟左右，将鱼盘里的葱、姜和柠檬片挑出来，再放入新的葱丝和姜丝，撒入适量的盐，然后浇上烧开的热油，这一步可以激发出葱和姜的香味，同时热气会带走鱼腥味，最后淋入适量的蒸鱼豉油，一道营养美味的清蒸鲳鱼就可以上桌了。
第四种“水里鲜”：鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美” ，据《嘉佑本草》记载：“鲈鱼补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气” ，由此可见鲈鱼是夏季不可多得的补益食材，它富含蛋白质、维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质，而且肉质细腻，呈蒜瓣形，没有腥味，因此大人小孩都喜欢。
鲈鱼的烹饪方法：清蒸、红烧亦可做汤。
第五种“水里鲜”：红鞋鱼
红鞋鱼是我们这里的土叫法，可能因为它长得比较好看，像美女一样，所以也有人叫它“红娘鱼” ，它的肉又白又嫩又细腻，味道不仅鲜而且还很香，很多人都说吃红鞋鱼肉能吃出螃蟹肉的鲜香味，夏季用来做汤再好不过了。
【红鞋鱼豆腐汤】
1、处理好的红鞋鱼清洗干净，然后正反两面打上一字花刀，然后放入大碗中，加入一匙盐、适量的胡椒粉、料酒、葱花和姜丝搅拌均匀后腌制10分钟，目的是为去腥和入味，在腌制的过程中，最好不时的翻动一下鱼，让其入味均匀。
2、准备配料：姜切姜末、葱切葱花，老豆腐一块切成小块备用。
3、起锅加油，油温五成热放入红鞋鱼，将红鞋鱼煎至两面金黄后，把鱼扒到锅的一边，然后倒入葱花和姜末，爆香后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入生抽、适量的盐和白糖、少许的老抽上色，然后再加入适量的清水，放入切好的豆腐，盖上锅盖，大火烧开后转中火再继续炖10分钟。出锅前撒入香菜、葱花。
第六种“水里鲜”：鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥” ，据《本草纲目》记载：“其肉可补虚劳，健脾胃，益气力” ，因此正适合夏季食用。鳜鱼含有蛋白质、脂肪和钙、镁、锌、硒等矿物质，而且肉质细腻，极易被消化，适合于老年人和小孩子食用。
鳜鱼的烹饪方法：清蒸和红烧是最常见的做法。
“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘” ，夏天的美好对于吃货而言，那就是这些如珍馐美味的“水里鲜” ，这些“水里鲜”大多都有健脾胃，益气力的功效，防止夏日厌食，您还犹豫什么呢？赶紧行动起来吧。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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