钱江晚报·小时新闻采访人员 施雯
夏有三伏 。 7月11日 ， 头伏要来 ， 今年夏天的凉茶 ， 你喝了吗？
走在杭州的大街小巷 ， 生津止渴的七味咸茶 ， 清肺润喉的枇杷花茶 ， 你要不要来一杯？


用烘青豆搭配青橘皮、野芝麻（紫苏籽）等配制而成的“青青”烘豆茶 ， 咸香四溢 ， 风味独特 ， 来自余杭仁和普宁村 。
洁白的枇杷花 ， 村中老人手工采摘、低温烘干 ， 冲泡出的茶汤 ， 花香四溢 ， 蜜香可口 ， 来自塘栖枇杷产区临平东湖姚家埭村 。
这两天 ， “青青”和“白白”看到小时小店送凉茶的消息 ， 纷纷举手表示要加入 。 “小时小店凉茶摊 ， 我们也来助力”杭州红十字会医院送出60份茶包
1】青青烘豆茶 ， 生津止渴、回味无穷
午后 ， 泡一碗生津止渴的咸茶 ， 可以吃一下午 。
小青柑 ， 去瓤切丝 ， 用盐腌渍 ， 就是做七味咸茶的原料 。
抓一把烘毛豆 ， 放入茶碗 ， 加上笋干、橘皮、紫苏籽、花生仁、胡萝卜丝、茶叶 ， 沸水冲泡 。
毛豆甜糯解馋 ， 青柑提神醒脑 ， 紫苏籽的清香 ， 都糅合在咸津津的茶汤里 。

最考究的是烘豆 ， 把毛豆从豆荚里剥出来 ， 先放在大锅土灶上用盐水煮熟 ， 然后沥干水分 。
村里家家户户自备的钢丝网烘架 ， 是专门烘毛豆用的 ， 把它架在炭火上 ， 毛豆平铺慢火烘烤 。
烘毛豆至少要半天时间 ， 而且要手工不停地翻动 ， 防止豆子变糊 。
毛豆烘好的标准是：豆子翻动起来 ， 会沙沙作响 。 接下来 ， 毛豆还要在石灰缸里进一步吊干 。

平日里 ， 村里妇女们喜欢轮流作东请吃咸茶、拉家常 ， 以此形成打茶会 。 这也是余杭仁和、良渚、瓶窑一带乡间的传统习俗 。
这项习俗已经成为杭州市第二批非物质文化遗产 ， 余杭仁和是主要传承地 。
伏天到来前 ， 钱江晚报小时小店送清凉活动将在杭州未来科技城梦想小镇设仁和普宁村咸茶凉茶摊 ， 届时欢迎大家来吃茶 。
2】洁白枇杷花 ， 花香四溢、蜜香可口
临平西太洋湿地 ， 隶属姚家埭村 ， 这里是塘栖枇杷母树的生长地 。
当地有句话叫“塘栖枇杷看塘南” ， 塘南正是西太洋一带 。

枇杷花真香甜！
花开时 ， 空气中弥漫香甜气息 ， 吸引成群的蜜蜂 。
每颗枇杷树 ， 一年会开100-200个花序 ， 每个花序上有50-150朵花 。
只有完全绽放 ， 枇杷花才拥有这特殊的香甜气息 。 花蕾和凋谢的花 ， 都没有香味 。

做花茶 ， 只选开放的枇杷花 ， 出花率极低 ， 而且非常费工 。
毛花收来后 ， 村里枇杷花茶厂的老阿姨 ， 纯手工把每朵盛开的枇杷花采下来 。
100斤毛花 ， 只出4-5斤鲜花 ， 烘干后 ， 只有1斤干花 。
烘干的花 ， 阿姨们会戴上老花镜 ， 对着太阳光再精选一遍 ， 保证每一朵都是美美的 。

抓一把枇杷花 ， 放在水杯或者壶里 ， 可以连续泡七八道茶汤 。
蜜香可口的枇杷花茶水下肚 ， 口腔会被香甜的气息包裹 ， 久久不散 。

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